5 рецептов вкусных и полезных блюд из перловки.
Перловка - это каша красоты. С её помощью можно снизить вес.
Диетологи советуют употреблять перловку тем, кто желает расстаться с лишними килограммами, ведь сытная каша содержит вещества, препятствующие отложению жира и большое количество клетчатки, которая выводит из организма токсины и шлаки.
1 харчо с перловкой.
Ингредиенты:
Говядина 300 г.
Перловая крупа 0, 5 ст.
Чеснок 2-3 зубчиков.
Сельдерей 50 г.
Морковка 1 шт.
Картошка 1 шт.
Лук 1 шт.
Ткемали 1 ст. л.
Огурцы 2-3 шт.
Специи по вкусу.
Приготовление:
Мы варим бульон. В бульон добавьте лаврушку, лук.
Порежьте сельдерей, морковку, картошку, добавьте в бульон.
Спустя 20 минут добавляем чеснок измельченный и перловку, предварительно слив воду.
На маленьком огне пускай все варится около часа.
Тем временем, делаем зажарку: лук обжариваем в масле, добавляем ткемали.
Трем огурцы та терке и тоже добавляем к зажарке. А также пару ложек воды.
Заправку добавляем в суп, даем еще повариться минут 10.
Готовое харчо с перловкой подаем с зеленью, можно сметаны добавить.
2. плов из перловки с мясом.
Ингредиенты:
Говядина мякоть 500 г.
Перловка 1 ст.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 1 шт.
Паста томатная 1 ст. лю.
Перец острый стручковый 1 шт.
Чеснок головка 1 шт.
Масло растительное 70 мл.
Зира 1 ч. л.
Барбарис 1 ст. л.
Паприка молотая 1 ч. л.
Соль по вкусу.
Приготовление:
Мясо очищаем от жил и пленочек, промываем и нарезаем на небольшие кусочки.
Репчатый лук нарезаем полукольцами, морковь режем брусками.
В казан наливаем масло и хорошенько его нагреваем.
Выкладываем нарезанное мясо и жарим до румяной корочки, затем добавляем лук и продолжаем жарить.
Когда лук станет золотистого цвета, добавляем морковь и жарим ее до мягкости.
Теперь добавляем Зиру и томатную пасту, перемешиваем все, жарим пару минут.
Потом всыпаем паприку и барбарис, кладем в казан острый перчик и очищенную от шелухи головку чеснока.
Теперь наливаем в казан горячую воду так, чтобы она поднималась над мясом примерно на 1, 5-2 сантиметра.
Когда жидкость закипит, солим ее, накрываем казан крышкой и тушим все 40 минут.
Перловую крупу хорошо промываем и выкладываем на полотенце, чтобы она обсохла. Теперь выкладываем перловку на нагретую сковороду и обжариваем ее пару минут без добавления масла, пока она не даст приятный ореховый аромат.
Обжаренную перловку выкладываем в казан, равномерно распределяем и заливаем кипятком, он должен подниматься нам крупой на 2 сантиметра.
Когда жидкость закипит, делаем самый маленький огонь, прикрываем казан крышкой и готовим плов минут 40-45.
Когда крупа разварится, а жидкость полностью испарится, снимаем плов с огня и перемешиваем его. Раскладываем по тарелочкам готовое блюдо и подаем к столу.
3 перловка с грибами в горшочке.
Ингредиенты:
Перловая крупа 1 ст.
Шампиньоны 150 г.
Соль по вкусу.
Масло растительное по вкусу (для жарки).
Вода по вкусу.
Приготовление:
Перловую крупу тщательно промываем до прозрачности воды.
Затем слегка обжариваем на растительном масле, чтобы перловка немного подрумянилась.
Крупно нарезаем шампиньоны и добавляем их в сковороду к перловке. Продолжаем жарить 6-8 минут.
Выкладываем обжаренную перловку с шампиньонами в горшочек (горшочки) и заливаем кипятком, чтобы вода была на 2 пальца выше уровня перловки. Солим и добавляем лавровый лист.
Накрываем горшочки крышками и отправляем в духовку. Запекаем перловку с грибами при температуре 200-220 градусов до закипания, затем убавляем огонь до 180 градусов и оставляем на 60-80 минут. Перловка должна стать мягкой и впитать в себя всю жидкость.
4. котлеты из перловки.
Ингредиенты:
Перловая крупа вареная 2 ст.
Луковица 1 шт.
Соль 1-2 щепоток.
Перец черный молотый 1 щепотка.
Мука 2-3 ст. л. (для панировки).
Масло растительное 3-4 ст. Ложек (для жарки).
Приготовление:
Чтобы приготовить котлеты из перловки, нужно заранее сварить крупу в соотношении 1: 2 с водой, немного остудить. Отлично подойдет вчерашняя каша.
В чашу блендера кладем лук. Измельчаем. Не мельчите лук слишком.
К луку добавляем перловую кашу. Измельчаем.
Готово. Структура вязкая, поэтому яйца не нужны для связки.
Перекладываем в удобную тару, перчим, солим, перемешиваем.
Мокрыми руками берем по столовой ложке фарша и катаем шарики. Обваливаем в муке. Придаем форму котлет.
Жарим на большой огне на масле до румяной корочки по 4-5 минут с каждой стороны.
5. козинаки из перловки.
Про козинаки из орехов вы, конечно, слышали, а знаете ли вы что можно приготовить отличные козинаки из перловки? У такой сладости получится потрясающий довольно необычный вкус, попробуйте обязательно.
Ингредиенты:
Крупа перловая 1 ст.
Мед 3 ст. л.
Масло растительное 3 ст. л.
Сахар 100 г.
Соль 1 г.
Приготовление:
Для начала высыпаем крупу в дуршлаг и несколько раз промываем ее под горячей водой.
Затем перекладываем перловку на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
После этого крупу следует выложить на разогретую сковороду и хорошенько прокалить.
Добавляем на сковороду растительное масло и обжариваем на нем перловку, помешивая, в течение 10-12 минут до золотистого цвета.
Далее в кастрюльку мы насыпаем сахар и добавляем мед, ставим кастрюльку на огонь и нагреваем смесь, добавляем соль. Нагреваем смесь, пока мед и сахар не превратятся в однородную жидкую массу.
В полученную массу выкладываем обжаренную перловку и хорошенько все перемешиваем. Потом огонь выключаем и выкладываем содержимое кастрюльку на пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом. Раскатываем массу в пласт шириной около 1 см. Пока козинаки теплые, разрезаем их мокрым ножом на порционные кусочки. Как только козинаки остынут, разламываем их на кусочки и подаем к столу. Готовьте с удовольствием вместе с баклажан.