Ученые нашли способ повысить спрос на веганские яйца
Пока споры о веганском мясе и молоке не утихают, растительные яйца остаются в тени. Учёные из Университета Иллинойса и Университета Пердью решили выяснить: что заставляет людей всё же попробовать этот непривычный продукт?
В ходе эксперимента участникам предлагали представить завтрак — дома или в кафе. Меню включало омлет или блины, но с одним нюансом: вместо обычных яиц использовались растительные.
Результаты оказались любопытными: люди легче соглашались на «альтернативу», если она была «спрятана» в знакомом блюде. К примеру, блины вызывали меньше вопросов, чем омлет, где вкус и текстура яиц ощущаются ярче. По мнению исследователей, привычный формат снижает психологическое сопротивление — мы готовы есть новое, если оно выглядит как старое.
Хотя вкус и консистенция растительных яиц пока неидеальны, за ними — важные плюсы: экологичность, отсутствие этических вопросов и меньшая углеродная нагрузка. Особенно положительно к таким продуктам относятся те, кто уже сталкивался с ними раньше.
Главный вывод эксперимента: чтобы растительные продукты стали частью повседневного питания, нужно не удивлять, а осторожно вписывать их в привычные блюда.