Яйца не являются основным источником «плохого» холестерина, утверждают учёные

Исследование, проведённое специалистами Университета Южной Австралии и опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, опровергает миф о том, что яйца являются основным источником «плохого» холестерина (LDL). По мнению учёных, на уровень LDL гораздо большее влияние оказывают насыщенные жиры, содержащиеся в таких продуктах, как жирное мясо и сливочное масло.

В исследовании участвовало более 60 человек, которые были разделены на три группы в зависимости от типа питания. Одна группа включала яйца, но с низким содержанием насыщенных жиров, вторая — яйца с высоким содержанием жиров, и третья — без яиц, но с избытком насыщенных жиров. Все участники придерживались своих диет в течение пяти недель.

Результаты показали, что группа, которая употребляла яйца с низким содержанием насыщенных жиров, продемонстрировала снижение уровня LDL на 5,7 пункта. В то время как у группы, которая исключила яйца, но продолжала потреблять жирную пищу, такого эффекта не было.

Исследователи подчёркивают, что яйца являются ценным источником белка, витаминов группы B и холина. Однако изменения в составе холестериновых частиц, например, увеличение количества мелких частиц LDL, требуют дополнительного изучения, особенно среди людей с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Таким образом, учёные рекомендуют не исключать яйца из рациона, а скорее ограничивать потребление насыщенных жиров. Для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы лучше выбирать здоровые сочетания продуктов, например, омлет с овощами или яйца всмятку с цельнозерновыми тостами.