Эндокринолог Павлова рассказала петербургским хозяйкам о полезной окрошке
Специалист подчеркнула, что любимое летнее блюдо следует есть теплым и добавлять туда побольше зелени – кладезь клетчатки.
Рецепт идеальной окрошки – головная боль для хозяйки. Особенно если она любительница тематических интернет-ресурсов, где можно найти россыпь алгоритмов приготовления, не всегда грамотных. Как подарить домочадцам неповторимый вкус традиционного летнего блюда при минимуме затрат и мороки – в новом материале НЕВСКИХ НОВОСТЕЙ.
Чтобы окрошка получилась сытной, необходимо соблюдение простых правил, в том числе касающихся выбора продуктов, свежих и качественных. Эксперты не рекомендуют брать в супермаркетах готовые наборы для окрошки – и пусть вас не обольщает дешевизна товара. Опытные диетологи подтверждают справедливость этих доводов – дело в том, что наборы могут содержать просроченные элементы, которые навредят организму, доведут до пищевого отравления.
Эндокринолог Зухра Павлова вторит коллегам и от себя добавляет несколько важных рекомендаций. В первую очередь, не счищать шкурку с огурцов, вместо этого тщательно помыть овощ, ведь в шкурке содержится комплекс важных витаминов, клетчатки. Последний компонент является большим «помощником» в переваривании пищи – он усваивается организмом почти 2 часа, то есть примерно столько же, сколько и, к примеру, мясо курицы.
Окрошка славится своей пряностью, поэтому в нее стоит добавить как можно больше зелени, продолжает Павлова. Как и в предыдущем пункте, речь идет о запасе клетчатки. Не лишними окажутся витамины группы B. Врач рекомендует по возможности добавить в блюдо кинзу или рукколу.
Летнее лакомство невозможно представить себе без мяса. Но как его выбрать в россыпи вариантов? Многие хозяйки предпочитают идти легким путем, добавляя в окрошку колбасу. Павлова советует воздержаться от этого шага.
«Я убежденный противник колбасы и вообще обработанного мяса, уже сто раз доказана онкогенность этих продуктов. Поэтому просто отварите немного говядины или курятины», – пишет специалист в своем Telegram-канале.
Еще одна большая дилемма при готовке окрошки: кефир или квас. Павлова выбирает кефир с небольшой степенью жирности, примерно до 3,2 %. Впрочем, прекрасно подойдет и квас как еще один полезных для пищеварения продукт. Но при его покупке стоит проанализировать, настоящий ли это напиток или поддельный «лимонад из сахара».
Напоследок эндокринолог посоветовала читателям канала есть окрошку теплой.
«Идеальная пища должна быть теплой или в случае окрошки комнатной температуры, – заключает специалист. – Холодная пища приводит к переохлаждению слизистых оболочек, спазму желчных путей. Значит, жиры не переварятся, двигательная активность кишечника снизится, а это путь к запорам».
Ранее эксперты рассказали об опаснейшем для человека ингредиенте в окрошке.