Restaurant Noma, dat vijf keer de ‘beste op aarde’ was, stopt in 2025 als regulier restaurant
0
/s3/static.nrc.nl/wp-content/uploads/2023/01/web-0901buinoma.jpg)
Volgens medeoprichter en chef-kok René Redzepi is het businessmodel niet houdbaar. In de nieuwe formule staat een voedsellaboratorium waar „nieuwe smaken worden uitgevonden” centraal.