Очень вкусный и красочный салат для лета, к тому же довольно питательный из-за содержания киноа. Когда у вас мало времени, его легко можно подать в качестве легкого ужина в компании с бокалом белого вина.
Необходимые продукты:
1 кофейная чашка киноа
2 баклажана
100 г сушеных помидоров
100 г коровьего или козьего сыра
горсть свежего шпината
солить по вкусу
перец
30 мл оливкового масла
Способ приготовления:
Киноа отварить в воде в соотношении 1:2 (киноа:вода). Как только он полностью растрескается, снимите его с огня и остудите. Вымойте и очистите баклажаны соломкой. Нарежьте их кубиками. Выложите их на бумагу для выпечки, сбрызните оливковым маслом, посыпьте небольшим количеством перца и соли и запекайте в горячей духовке при температуре 230 градусов, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся. Остывать.
Переложите остывшую киноа в салатник. Нарежьте вяленые помидоры ломтиками, добавьте нарезанные кубиками жареные баклажаны, нарежьте кубиками коровий или козий сыр и добавьте горсть свежих листьев шпината меньшего размера. На мой взгляд, баклажаны и вяленые помидоры добавляют в салат достаточно жира, но на ваше усмотрение и вкус, вы можете добавить еще немного, если считаете это необходимым. Больше соли я не добавляла. Это было совершенно выдержано. Перемешайте и подавайте.
Источник: vkusnoteka.bg