История шашлыка восходит к далеким записям азиатской и африканской кухни. Слово кебаб означает «жаркое». Этот термин также может относиться к жареной утке, смешанной со специями.
В азиатских странах шашлык подают в основном с рисом и салатом, но сейчас его подают в различных видах и с хлебом. Со временем шашлыки сумели занять очень важное место на современных кухнях, сообщает foodpanda.
Считается, что оно возникло в Турции, когда солдаты использовали куски только что убитых животных, нанизанные на мечи и подожженные для приготовления на гриле.
Кыса-и Юсуф 1377 года является старейшим известным источником, в котором шашлык указан как продукт питания.
Самый известный шашлык – это шашлык. В его основе жареная баранина. В арабском мире шашлык из кебаба или лам мишуй (мясо на гриле) по сути является частью традиционной еды. Настоящие шашлыки готовятся из кусочков маринованной баранины, прикрепленных к шлифованной металлической шейке, которая является четырехсторонней и плоской на гриле.
Техника маринада различается, но основана на составе лимонного сока, оливкового масла, молока, лукового сока, корицы, дикого орегано, томатного сока и других специй.
Шашлык в Великобритании чаще всего называют «донер-кебаб».
Еще один известный вид в Турции — «кебаб на пару», который готовят на пару в глиняном горшке. Крышка герметично закрывается, чтобы мясо готовилось в собственном соку. Наиболее распространенными ингредиентами являются тимьян, жемчужный лук, чеснок и разнообразные специи.
Сегодня донер-кебаб чрезвычайно популярен как вид быстрой и вкусной еды.