Опасно похожи на поганки, но съедобны и вкусны: 4 неизвестных гриба для ваших корзин

Редкие и вкусные грибы для гурманов

Среди грибников "луговой опенок", известный также как "негниючник" (название происходит от латинского Marasmius oreades), ценится за уникальное свойство восстанавливаться после полного высыхания: достаточно дождя, чтобы он снова стал съедобным. В прошлом этот гриб был широко распространен на лугах и пастбищах, но сегодня встречается реже из-за сокращения таких угодий. Его высокие вкусовые качества делают его ценным объектом для гурманов.

Грабовик (Leccinum carpini) отличается необычными местами произрастания, его находят рядом с грабами, вязами и тополями, а не под березами, это и приводит к путанице. Мякоть гриба при срезе изменяет цвет: сначала розовеет, затем чернеет. Грабовик съедобен и подходит для различных кулинарных целей, его вкус не уступает подберезовикам.

Чесночник (Mycetinis scorodonius) легко узнать по характерному чесночному запаху. В России он встречается не так часто, как в Европе, где его используют в качестве приправы. Несколько экземпляров чесночника могут значительно улучшить вкус солений и маринадов.

Гриб "зонтик краснеющий" (Chlorophyllum rhacodes) неопытные грибники иногда ошибочно принимают за ядовитые мухоморы. Однако этот гриб съедобен и по вкусу схож с шампиньонами, но обладает более выраженным ароматом. Отличительными чертами являются темные чешуйки на шляпке, подвижное кольцо на ножке и отсутствие вольвы (остатков покрывала, характерных для мухоморов). "Зонтик краснеющий" часто растет группами.

Эти грибы могут придать новые вкусовые оттенки привычным блюдам. Однако, собирая грибы, необходимо тщательно проверять каждый экземпляр, чтобы избежать ошибок и обеспечить безопасность.

Ранее мы писали о том, что в 2025 году в Средней полосе России появился гриб-зонтик, относящийся к порядку Agaricales. Этот гриб легко узнать по характерному внешнему виду: крупная шляпка с чешуйками, длинная тонкая ножка с подвижным кольцом, белые свободные пластинки и приятный грибной запах. Тогда мы упомянули, что Holomycota — это загадочное царство грибов, которые не являются ни растениями, ни животными, а их изучение способствует пониманию биологического разнообразия.