Дикая царская ягода у дороги: в элитных супермаркетах Запада за нее отдают состояние, а мы собираем ее бесплатно каждое лето
Европейские потребители готовы платить десятки евро за небольшую баночку облепихового десерта, считая его редким суперфудом. В России же этот кустарник часто воспринимается как обычная живая изгородь, растущая вдоль дачных заборов. Разница в цене обусловлена не вкусовыми качествами, а исключительной сложностью промышленной заготовки урожая в странах ЕС.
Для западного агробизнеса облепиха остается проблемной культурой из-за отсутствия плодоножек и крайне тонкой кожицы плодов, которая лопается при любом нажатии. Наличие длинных острых шипов делает ручной сбор экономически нецелесообразным, так как за полный рабочий день человек успевает собрать лишь несколько килограммов. Срезание плодоносящих ветвей для механической обработки вредит растению, что вынуждает европейских фермеров отказываться от выращивания этой ягоды.
Отечественные селекционеры еще в советский период вывели специальные сорта без колючек с более плотной кожицей, что упростило процесс заготовки. Для сбора урожая в частных хозяйствах применяются проверенные методы:
Ягода содержит рекордную концентрацию витамина С, который сохраняет свои свойства даже после термической обработки. Пока одни ищут тайны превосходного варенья, другие ценят облепиху за высокое содержание редких жирных кислот омега-7. Этот компонент активно используется в косметологии и медицине для восстановления тканей и укрепления сосудов.
"Облепиха - это уникальный природный поливитаминный комплекс, где концентрация полезных веществ значительно выше, чем в большинстве садовых культур", - утверждают специалисты в области питания.
Ранее мы писали, что глобализация и культурные изменения постепенно трансформируют кулинарные предпочтения жителей Европы. Традиционные рецепты вроде итальянской пасты или французского буйабеса все чаще дополняются новыми ингредиентами и техниками. Также эксперты обсуждали вкусный абрикосовый джем, который остается популярным десертом благодаря простоте приготовления в домашних условиях.