Ученые назвали самый полезный гриб. Не шампиньоны, не белые и в разы полезнее лисичек

05.06.2025 20:00

Грибы давно перестали быть просто вкусовым дополнением к трапезе. Современная наука признает их уникальными природными биофабриками, насыщенными ценными соединениями. Исследования последних лет позволили выявить безоговорочного лидера в этом царстве.

Польза этого гриба превосходит даже прославленные боровики и солнечные лисички. Как подтверждает эндокринолог Наталья Лазуренко, титул самого полезного гриба по праву принадлежит мацутакэ – редкому японскому сосновому грибу.

Почему не царь-боровик?

Белый гриб, бесспорно, остается ценным продуктом:

Источник калия, железа, фосфора и магния.
Богат растительным белком и клетчаткой.
Способствует снижению уровня "плохого" холестерина.
Обладает выраженными антиоксидантными свойствами.

Однако его распространенность и привычность не делают его абсолютным рекордсменом. Многие из его достоинств, пусть и в меньшей степени, характерны и для других представителей грибного мира.

Шампиньоны и лисички: достойные конкуренты, но не лидеры

Шампиньоны: Практичные и доступные, они содержат почти рекордное количество фосфора (сопоставимо с некоторыми видами рыбы!), богаты витаминами группы В, легко усваиваются и идеальны для повседневного меню.
Лисички: Знамениты своей способностью эффективно выводить токсины, поддерживать здоровое пищеварение и низкой калорийностью, являясь отличным диетическим компонентом.

Несмотря на их неоспоримые достоинства, польза этих грибов существенно уступает уникальному биохимическому профилю мацутакэ.

Мацутакэ: Секретное оружие здоровья из-под сосен

Этот редкий, ароматный деликатес, произрастающий исключительно в симбиозе с корнями определенных сосен, обладает поистине уникальным составом:

Рекордные бета-глюканы: Мацутакэ содержит исключительно высокую концентрацию этих полисахаридов – мощнейших природных иммуномодуляторов. Они активизируют макрофаги – "клетки-чистильщики" иммунной системы, усиливая защиту организма против вирусов и бактерий в разы эффективнее, чем аналогичные компоненты в лисичках или шампиньонах.
Мощное противовоспалительное действие: Регулярное включение даже небольших порций мацутакэ в рацион помогает бороться с хроническими воспалительными процессами, которые лежат в основе развития многих серьезных заболеваний.
Эрготионеин "в ударных дозах": Концентрация этого уникального "грибного" антиоксиданта, защищающего клетки от окислительного стресса и старения, в мацутакэ значительно превосходит его содержание в белых грибах и лисичках.
Оптимальная усвояемость: В отличие от многих других грибов, чья польза частично блокируется трудноперевариваемым хитином, мацутакэ содержит особый фермент – хитинметазу. Благодаря этому, ценные нутриенты усваиваются организмом гораздо полнее.

"Мацутакэ — это не просто дорогой деликатес, а настоящий суперфуд с научно доказанным действием на усиление иммунного ответа и антиоксидантной защиты. Его оздоровительный потенциал многократно превосходит привычные нам виды грибов", — подчеркивает эндокринолог Наталья Лазуренко.

Как получить пользу от мацутакэ (если удалось его найти)

Свежие: Чтобы максимально сохранить хрупкие полезные соединения, подвергайте их минимальной термической обработке – легкое тушение, добавление в самом конце приготовления в супы или рисовые блюда.
Сушеные: Сохраняют до 70% полезных свойств. Идеальны для ароматных бульонов или могут быть восстановлены в воде для дальнейшего использования.
Порошок: Концентрированная форма. Удобная добавка к смузи, соусам, супам-пюре, обеспечивающая порцию целебных веществ.

Важные нюансы:

Грибы, включая мацутакэ, – это ценные, но все же дополнение к сбалансированному рациону. Достаточно употреблять их 2-3 раза в неделю.
Качество критично: Приобретайте мацутакэ исключительно у проверенных, надежных поставщиков. Самостоятельный сбор в лесах Европейской части России невозможен – этот гриб в дикой природе здесь не растет.
Российские альтернативы: Если мацутакэ недоступен, сосредоточьтесь на вешенках (также богаты полезными бета-глюканами) и белых грибах. Их польза для здоровья будет весьма значительной, хотя и не достигнет уровня японского чемпиона.

Мацутакэ – не просто редкий восточный деликатес. Это научно признанный лидер грибного мира по концентрации уникальных биологически активных веществ, оказывающих мощное воздействие на иммунитет и защиту клеток от повреждений. Его исключительный биохимический состав полностью оправдывает высокий статус и делает мацутакэ ценнейшим, пусть и труднодоступным, природным источником здоровья. Когда ученые говорят о самом полезном грибе, они единогласно указывают именно на него.

Читайте также: