Мама попробовала булочки с мясом по-новому и теперь 2 месяца печёт только их: делюсь по-настоящему вкусным и проверенным рецептом
Устали ломать голову, что приготовить на ужин, чтобы и вкусно, и по-домашнему, и все остались довольны?
Предлагаем проверенный рецепт пышных булочек с мясной начинкой — сочных, ароматных и невероятно аппетитных. Эти булочки уже два месяца регулярно появляются на столе у моей мамы, и каждый раз вызывают восторг у всей семьи. Готовятся они просто, а результат напоминает сочетание печёных беляшей и мини-пицц — хрустящие снаружи, мягкие внутри и щедро начинённые.
Начнём с теста. Для него понадобится тёплое молоко, в которое добавляют сахар и сухие дрожжи. Смесь тщательно перемешивают до полного растворения. Затем вводят яичные белки и щепотку соли, после чего постепенно подсыпают просеянную муку. Как только тесто начнёт собираться в ком, вливают растопленное и остывшее сливочное масло. Его важно хорошо вымесить, чтобы тесто стало гладким, эластичным и не липло к рукам. Готовое тесто накрывают полотенцем и оставляют в тёплом месте, чтобы оно увеличилось в объёме примерно вдвое.
Пока тесто поднимается, готовят начинку. Куриное филе нарезают мелкими кусочками, добавляют рубленый репчатый лук, соль, молотый чёрный перец и сыр, нарезанный кубиками. В качестве сыра можно использовать любой, который хорошо плавится и имеет насыщенный вкус. Все ингредиенты тщательно перемешивают и оставляют до момента использования.
Когда тесто подойдёт, его делят на шесть равных частей. Каждую раскатывают в квадрат, после чего загибают края к центру, формируя ровную основу. Заготовку переворачивают и выкладывают в середину начинку. Затем противоположные края теста поднимают и соединяют над начинкой, делая это сначала с одной парой сторон, затем с другой. Швы защипывают по диагонали, чтобы начинка была полностью скрыта. Получается аккуратная, красивая булочка, которую переворачивают швом вниз.
Все заготовки выкладывают на застеленный пергаментом противень, накрывают и дают немного подойти — около 15–20 минут. Перед выпечкой поверхность смазывают смесью желтка и молока для румяной корочки, а по желанию посыпают обжаренным кунжутом. Выпекают булочки в разогретой до 190 градусов духовке 20–25 минут до золотистого цвета.
Готовые булочки лучше немного остудить, чтобы они стали ещё вкуснее. Их можно подавать как горячее блюдо или брать с собой — они отлично держат форму и долго остаются мягкими. А если хочется чего-то более открытого, попробуйте аналог — перемячи из дрожжевого теста на кефире с сочной мясной начинкой. Такие тоже получаются очень нежными и ароматными. Этот рецепт точно станет одним из любимых в вашей кулинарной копилке.
По материалам Дзен-канала "Евгения Полевская | Это просто".