Как на глаз отличить картофель для супа от картошки для пюре: 8 секретов хозяек из СССР по выбору качественных продуктов
Недавно я помогала бабушке с покупками и в очередной раз была поражена её методичностью.
Она редко ограничивается одним супермаркетом, предпочитая рынки, где можно всё осмотреть, потрогать и даже понюхать. Я долго считала это перестраховкой, пока не спросила, зачем она так тщательно проверяет каждый продукт. Оказалось, что за каждым её действием стоит многолетний опыт и здравый смысл. Поделилась она не только привычками, но и простыми, но эффективными способами выбирать качественные продукты.
Один из самых неожиданных советов — стучать не только по арбузу. Оказывается, тыкву тоже можно и нужно проверять простукиванием. Звук должен быть глухим, но чётким — это признак зрелости. Такой способ работает вне зависимости от сорта, цвета или размера плода. Пустой или слишком звонкий звук говорит о том, что тыква либо недозрела, либо уже перезрела.
С выбором рыбы у многих возникают сложности, особенно с охлаждённой. Бабушка категорически не рекомендует её покупать, если речь идёт об океанической рыбе. Дело в том, что она точно была заморожена, а затем разморожена — настоящей свежести здесь быть не может. Лучше отдать предпочтение речной или озёрной рыбе, но и тут есть нюансы. Свежий продукт имеет выпуклые, прозрачные глаза и ярко-красные или розовые жабры. Мутные глаза и бледные жабры — явные признаки того, что рыба лежала долго.
Сыр — ещё один продукт, где легко ошибиться. Сегодня в магазинах продаются «сырные продукты», которые даже не плавятся. Бабушка советует смотреть на состав: для настоящего плавленого сыра важно, чтобы в нём был сычужный фермент, а жирность была не ниже 50%. Только такой сыр хорошо расплавится в духовке и не разочарует в блюде.
При выборе мяса она всегда просит потрогать кусок. Свежее мясо должно быстро восстанавливать форму после нажатия — если след остаётся надолго, продукт уже несвежий. Также она обращает внимание на «корочку подсыхания» — лёгкую плёнку на поверхности, которая появляется у свежего мяса. Конечно, при таком способе стоит использовать перчатки, чтобы не нарушать гигиену.
Цвет мандарина тоже многое говорит. Сладкие сорта обычно имеют насыщенный, слегка красноватый оттенок кожуры. Более светлые — как правило, кислые. Этот простой ориентир помогает избежать разочарований, особенно когда готовишь новогодние десерты.
С ананасом всё не так просто, как кажется. Цвет — не главный показатель спелости. Лучше слегка надавить на кожуру: она должна быть упругой, слегка пружинить. Слишком мягкая — признак перезревания, жёсткая — недозревания.
При покупке рыбных консервов бабушка смотрит на место производства. Самые вкусные консервы делают на борту судов сразу после вылова. Также важно, чтобы икра была изготовлена в период нереста — тогда она наиболее насыщенная и качественная.
И напоследок — картофель. Для пюре нужен мучнистый сорт с высоким содержанием крахмала, для супов — восковой. Отличить их можно по кожуре: мучный картофель шершавый, восковой — гладкий. Теперь я всегда беру по пакету каждого вида.
По материалам Дзен-канала "TECHNOTION".
Читайте также:
- Вы точно стираете тюль не так. Я тоже 20 лет мучилась, пока не попробовала этот способ
- Так картошку в мундирах не варят: 3 неявные ошибки и разваривается, клейкая и кожура трескается. И как варить правильно: шеф-повара советуют
- Не делайте так даже в отеле: вот почему нельзя вешать одежду на стул
- Откуда на цитрусовых появились знаменитые наклейки ромбиком и почему за них давали пожизненный срок