Зубчиками, в свекольном соке, с перцем: простые рецепты маринованного чеснока

Мариновать чеснок можно самыми разными способами: зубчиками и головками, очищая от шелухи и нет, горячим или холодным способом. Для большинства рецептов лучше подходит не слишком молодой, но и не старый чеснок. Однако есть исключения.

Маринованный зубчиками чеснок

В этом случае лучше взять молодой чеснок. Он получится крепким, хрустящим и сочным.

Ингредиенты: чеснок – количество на усмотрение;

для маринада на 1 л воды: 50 г сахара, 50 г соли, 100 мл уксуса 9%. Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи. Ошпарьте их кипятком, а затем остудите холодной водой. Разложите по простерилизованным банкам. Растворите в воде соль и сахар, доведите маринад до кипения, прокипятите примерно 2 минуты, дайте слегка остыть, добавьте уксус и перемешайте. Залейте горячим маринадом банки, не доходя около 1,5 см до верха. Прикройте тару прокипяченными металлическими крышками и стерилизуйте 5 минут, после закатайте крышками.

Маринованные головки чеснока в соке свеклы

Корнеплод придаст чесночным головкам эффектный оттенок. А свежая зелень – пикантный вкус и аромат.

Ингредиенты: 20 головок чеснока;

750 мл воды;

100 г уксуса 9%;

1 свекла среднего размера;

2 ст. л. соли;

1 ст. л. сахара;

3 лавровых листа;

5 бутонов гвоздики;

листья вишни и смородины, петрушки, хрена – по выбору. На дно предварительно простерилизованных и высушенных банок положите зелень и специи. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, растворите в ней сахар и соль. Головки очищенного от шелухи чеснока бланшируйте в кипятке и плотно уложите в банки. Из свеклы отожмите сок (можно натереть ее на терке и отжать через марлю), добавьте его в маринад вместе с уксусом, перемешайте. Подогрейте маринад, но до кипения не доводите, и залейте чеснок. Закатайте банки прокипяченными крышками. Храните маринованный чеснок в холодном месте.

Чеснок с перцем чили и белым вином

Такой чеснок можно есть уже через 5 дней. Он получится в меру острым и пряным.

Ингредиенты: 1 кг чеснока;

2 перца чили;

0,5 л белого вина;

0,5 л винного уксуса;

3 ст. л. сахара;

2 лавровых листа;

1 ст. л. белого перца горошком;

немного оливкового рафинированного масла. Смешайте в кастрюле все продукты для маринада, кроме масла. Доведите до кипения и варите 3 минуты на сильном огне, советует «Кулинарный Эдем». Затем уменьшите огонь и варите еще 5 минут. Зубчики чеснока очистите, уложите в простерилизованные банки, залейте маринадом, не доливая до краев банок 1,5-2 см. Сверху налейте немного масла и закройте банки капроновыми крышками. Хранить этот маринованный чеснок нужно в холодильнике.

Это не единственный вариант чесночных заготовок на зиму. Чеснок – один из ингредиентов аджики. Есть простой и вкусный рецепт.