Баклажаны по-итальянски: рецепт вкусной заготовки на зиму

Этот рецепт подойдет всем любителям ароматных итальянских трав. По желанию можно добавить в заготовку свежий чабрец или розмарин. Масло лучше использовать оливковое, оно придаст дополнительный вкус и аромат.

Ингредиенты: баклажаны – 1 кг;

чеснок – 4-5 зубчиков;

вода – 500 мл;

уксус яблочный – 160 мл;

перец острый – 1 шт;

петрушка – 1/2 пучка;

базилик – 2-4 ветки;

соль – 4 чайных ложки;

орегано – 1 чайная ложка;

масло растительное – 1/2 – 1 стакан. Приготовление: Баклажаны помойте, очистите от кожуры.

Нарежьте их тонкой соломкой.

Присыпьте баклажаны солью и оставьте на 1 час, чтобы они пустили сок. Затем тщательно отожмите выделившейся сок из баклажанов, пишет Povar.ru.

Для маринада вскипятите уксус и воду.

Добавьте баклажаны в кипящий маринад. Проварите их 10 минут, затем откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Мелко порубите базилик и петрушку. Добавьте измельченный чеснок, острый перец и сушеный орегано. Влейте немного растительного масла и добавьте соль по вкусу. Смешайте получившуюся начинку с остывшими баклажанами.

Разложите баклажаны по чистым и стерилизованным банкам. Укладывать нужно не слишком плотно.

Влейте растительное масло так, чтобы оно полностью заполнило банку и не осталось пустот воздуха. Банки герметично закройте, уберите в прохладное и темное место.