Популярный салат: как приготовить классический "Цезарь"

Рецепт салата «Цезарь» придумал американец итальянского происхождения Цезарь Кардини. Именно он, смешав в 1924 году яйца, листья салата, хлеб, оливковое масло, сыр пармезан, чеснок и вустерский соус, создал блюдо, которое стало очень популярным. По легенде у повара просто не было других продуктов, и ему пришлось выкручиваться, чтобы накормить клиентов.

Все остальные привычные нам ингредиенты в состав «Цезаря» добавили позже. Сейчас классическим считается рецепт с куриным филе и помидорами черри. Для приготовления салата на четыре порции понадобятся: салат Айсберг – 400 г;

куриное филе – 280 г;

батон – 220 г;

помидоры черри – 10 шт.;

пармезан – 80 г;

растительное масло – 1 ст. л.;

чеснок – 1 зубчик;

соль – по вкусу;

перец черный молотый – по вкусу;

соус для заправки. Батон нужно нарезать на небольшие кубики. Налить в сковороду немного растительного масла, положить в него измельченный зубчик чеснока. Добавить хлеб и перемешать. Жарьте гренки на минимальном огне до хрустящего состояния, периодически перемешивая.

Куриное филе нарезать на медальоны среднего размера, посолить и поперчить. Поджарить с небольшим количеством растительного масла с двух сторон до образования румяной корочки. Остудить.

Для заправки можно использовать готовый соус для салата «Цезарь». Чтобы приготовить его самому, понадобятся: оливковое масло – 60 мл;

яйца – 1 шт.;

пармезан – 20 г;

горчица – 2 ч. л.;

чеснок – 1 зубчик;

сахар – 1 ч. л.;

соль – 0.5 ч. л. Яйцо помыть, положить в стакан и залить крутым кипятком. Выдержать 1-2 мин. В чашу блендера разбить это яйцо, добавить пармезан, горчицу, соль, сахар, масло и измельченный чеснок. Взбить все ингредиенты при помощи импульсного режима до состояния соуса.

Порвать листья салата и уложить их на дно тарелки. Сверху полить соусом. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки и выложить на соус. Добавить порезанные помидоры. Сверху положить гренки и посыпать тертым пармезаном. Полить весь салат соусом и сразу же подавать к столу.