Праздничная кухня: заливное из грибов

Это красивое и вкусное праздничное блюдо подходит тем, кто не ест мясо. Особый аромат придает сочетание свежих шампиньонов и сушеных грибов других видов – белых, подосиновиков или даже шиитаке.

Необходимые ингредиенты шампиньоны – 200 г.;

сушеные грибы – 20 г.;

некрупная морковь – 2 шт.;

агар-агар – 1,5 чайных ложки;

перец черный горошком – 3-5 шт.;

растительное масло;

зелень по вкусу;

соль по вкусу. Как приготовить заливное из грибов Замочите сушеные грибы в воде на полчаса, потом промойте их.

Помойте шампиньоны и нарежьте их пластинами толщиной в 0,5 см.

Очистите морковь, но не нарезайте ее.

Влейте в кастрюлю воду, добавьте туда два вида грибов, морковь и перец горшком. Посолите.

Доведите до кипения и варите на среднем огне 30-35 минут.

Овощи откиньте на сито, грибы отожмите, морковь порежьте кружочками. Бульон не выливайте.

Формочки для заливного смажьте растительным маслом, выложите на дно грибы, потом зелень, потом – морковь. Чередуйте слои, пока не закончатся грибы и овощи.

Доведите в кастрюле до кипения 0,5 л грибного бульона и добавьте агар-агар. Тщательно размешайте и варите 1-2 минуты.

Горячий бульон разлейте по формочкам, остудите заливное до комнатной температуры и уберите на 1 час в холодильник. Для праздничного стола можно приготовить разные блюда из грибов. Фаршированные шампиньоны – вкусная и несложная в приготовлении горячая закуска.