Праздничная кухня: домашний зельц из свиной рульки

Немецкое мясное блюдо зельц часто можно увидеть на прилавках магазинов. Для праздничного стола вкусный и сытный зельц можно приготовить самостоятельно.

Ингредиенты свиная рулька – 2,5 кг;морковь – 2 шт.;крупный репчатый лук – 1 шт.;чеснок – 5–7 зубчиков;лавровый лист – 4-5 листьев;гвоздика – 4–5 шт.;травы прованские – 1 ст. ложка;соль – 3–4 чайных ложки;желатин – 1 чайная ложка;перец черный горошком – 10–15 шт. Как приготовить домашний зельц из свиной рульки Рульку вымыть, положить в кастрюлю и залить водой чуть выше уровня мяса. Поставить на огонь. После закипания снять пену.

Почистить и добавить в кастрюлю морковь.

Добавить в мясо прованские травы, лавровый лист, черный перец. Посолить по вкусу.

Очистить луковицу, воткнуть в нее гвоздику и положить в кастрюлю.

Варить рульку на малом огне 4–5 часов.

Рульку извлечь из бульона, дать ему немного остыть. Отделить от костей, порезать мясо и шкуру средними кусочками.

Мелко натереть чеснок и добавить его к мясу. В ту же емкость засыпать желатин. Влить неполный стакан бульона и тщательно перемешать.

Дать зельцу остыть и поставить в холодильник на 10–12 часов. Из свиной рульки можно приготовить и другие блюда для праздничного стола. Profile.ru делился рецептом свиной рульки в горчичном соусе с чесноком. Маринованное в соусе мясо получается особенно нежным и сочным.