Теперь тесто получается не жирное, а мягкое и воздушное - помог один лайфхак
Я попробовала для пирожков новые тесто. Теперь они получаются мягкими, воздушными и не жирным.
Ингридиенты:
- Теплая вода — 200 мл
- Мука пшеничная — 450-500 г
- Растительное масло (рафинированное) — 150 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
Для начинки:
- Капуста белокочанная (шинкованная) — 300 г
- Фарш (любой) — 150 г
- Морковь — 1 шт. (средняя)
- Лук репчатый — 2 шт. (средние)
- Томатный соус или паста — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
- Масло для жарки
Для смазывания:
- Желток куриный — 1 шт.
- Вода — 1 ч. л.
Как готовить:
- В миске смешайте теплую воду, соль, сахар и растительное масло.
- Просеивая, постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто сначала ложкой, затем руками.
- Тесто должно стать эластичным и перестать липнуть к ладоням. Муку добавляйте порционно, контролируя консистенцию.
- Готовое тесто заверните в пергамент или накройте миской и оставьте «отдыхать» при комнатной температуре на 15 минут.
Начинка:
- Натрите морковь, мелко нарежьте лук. Обжарьте их на сковороде с маслом до мягкости.
- Добавьте нашинкованную капусту. Если она не очень сочная, влейте немного воды. Тушите под крышкой около 10-15 минут до размягчения.
- На другой сковороде обжарьте фарш с мелко нарезанным луком до готовности.
- Добавьте к фаршу соль, перец, измельченный чеснок и томатный соус. Перемешайте.
- Соедините готовый фарш с тушеной капустой. **Полностью остудите** начинку.
Сделать форму:
- Тесто разделите на небольшие равные части-шарики.
- Каждый шарик раскатайте в лепешку.
- В центр положите остывшую начинку.
- Защипните края, придав пирожку желаемую форму (круглую, в виде лодочки).
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите пирожки на расстоянии друг от друга.
- Взбейте желток с чайной ложкой воды и смажьте им пирожки для золотистой корочки.
- Выпекайте 30-35 минут до красивого золотисто-коричневого цвета.
Для подачи дайте пирожкам немного остыть на решетке.