Почему в Китае много едят, но не толстеют: раскрываем 6 секретов их стройности с нутрициологами

Путешественники часто замирают в недоумении, глядя на тарелки в обычных китайских столовых и ресторанах. Перед гостем вырастает гора риса, дымится внушительная чаша супа, теснятся блюдца с закусками. Такого обеда вполне хватит на целую компанию.

При такой щедрости кухни сами китайцы остаются на удивление подтянутыми. На улицах редко встретишь прохожих с выраженной полнотой, а пожилые люди сохраняют легкость движений. Всё дело в бытовых привычках, "вшитых" в повседневную жизнь, поясняет нутрициолог, автор Дзен-канала "Диета слезам не верит".

1. Еда как неспешный процесс

Палочки служат естественным ограничителем скорости. Ими невозможно захватить много еды за раз, поэтому порции попадают в рот небольшими частями. Трапеза затягивается. Мозг получает сигнал о насыщении спустя примерно двадцать минут после начала обеда. При быстрой еде человек успевает заглотить лишнее, прежде чем почувствует сытость. Палочки просто не позволяют организму совершить такую ошибку.

Такой процесс продиктован чистой физиологией, — объясняет нутрициолог Ирина Чащина, изучавшая азиатские традиции. — При медленном темпе гормоны сытости, включая лептин, успевают выработаться в нужном объеме. Человек покидает стол вовремя. Попробуйте заменить привычную вилку палочками при поедании салата — разница в ощущениях станет очевидной.

2. Мясо в роли гарнира

Основа классического обеда — рис, лапша и обилие овощей. Кусочки рыбы или мяса присутствуют на столе лишь для вкуса и получения белка. Подобный баланс сложился исторически и делает рацион менее калорийным. Пищеварению легче справляться с такими сочетаниями. Специи вроде имбиря, чеснока и острого перца добавляют яркости вкусу и заодно подстегивают обмен веществ.

3. Жидкое начало

Трапеза регулярно открывается легким бульоном. В состав часто входят тофу, водоросли или грибы. Теплая жидкость подготавливает желудок и создает первоначальный объем. В итоге основное блюдо съедается в меньшем количестве, так как чувство сытости приходит быстрее.

4. Природная сладость вместо выпечки

В традиционных домах сложно найти запасы печенья или шоколадных плиток. Сахар здесь не возведен в культ. Желание съесть что-то сладкое утоляют свежие фрукты. Дольки арбуза, сочная хурма, виноград или мандарины дают организму витамины и клетчатку, избавляя от лишних жиров и рафинированного сахара.

5. Естественная активность

Движение в Китае не требует покупки абонемента в спортзал. Утренняя гимнастика в ближайшем сквере объединяет соседей всех возрастов. Пешая прогулка после сытного обеда считается нормой. Массовое использование велосипедов и общественного транспорта заставляет тело постоянно находиться в тонусе, что поддерживает метаболизм на высоком уровне.

6. Послеобеденная пауза

Короткий отдых после приема пищи — норма жизни. Китайцы стараются выделить пятнадцать-двадцать минут, чтобы расслабиться после ланча. Краткий покой помогает нервной системе переключиться на переваривание. Подобная привычка улучшает усвоение питательных веществ и удерживает кортизол в норме, что препятствует накоплению жировых отложений.

Что разрушает многовековой уклад?

Единственной угрозой для стройности китайцев стал западный фастфуд. С его приходом уровень ожирения среди молодежи начал стремительно расти. Наглядный пример подтверждает: дело именно в образе жизни. Традиционный уклад служит защитой, а отказ от него в пользу чужих привычек моментально бьет по здоровью.

Читайте также:

• Нашла способ, как реже мыть пластиковые окна: простая деталь, которая избавит от грязи на года
• После 60 я навсегда убрала из общения с родными эти 5 тем. И вот почему
• Готовлю "сырник" в шоколаде — вкуснее чизкейка: рецепт, от которого все сходят с ума
• Главные ошибки при зарядке смартфона, которые убивают батарею - запомните их и не совершайте
• Мой личный рейтинг тканей для постельного белья, в которых реально хорошо спится: почему я отказалась от дешёвого ситца и модного бамбука