Пряную зелень больше не замораживаю и не сушу: делаю из укропа, петрушки и чеснока ароматную приправу, хранится годам

Просто и вкусно

В суровом климате Хибинского региона местные жители нашли необычный и эффективный способ продлить вкус и аромат свежей зелени до долгих зимних месяцев. Эта универсальная приправа стала настоящим кулинарным секретом, позволяющим наслаждаться летними нотками укропа и петрушки, даже когда за окном метет снег и мороз.

Секрет создания ароматной приправы

Основой этого уникального рецепта служат свежие укроп и петрушка, взятые в равных количествах — по 100 граммов каждого вида зелени. Для придания блюдам пикантности и насыщенности в смесь добавляют пару-тройку зубчиков чеснока. Чтобы получить максимально яркий вкус, зелень сначала тщательно промывают, чтобы удалить всю грязь и пыль, а затем просушивают. Влажность — главный враг качественной приправы, поэтому этап просушки особенно важен.

Далее подготовленную зелень вместе с чесноком измельчают в блендере до состояния однородной пасты. Этот процесс позволяет сохранить максимум полезных эфирных масел и ароматических соединений, раскрывая характерный вкус зелени в концентрированном виде.

Технология сушки: шаг к долговременной сохранности

После измельчения однородную массу аккуратно распределяют тонким слоем на противне, предварительно застеленном пергаментной бумагой. Сушка проводится в духовом шкафу при температуре около 150 градусов. Такой режим позволяет быстро испарить влагу, но при этом сохранить ароматические вещества и не «пережечь» зелень. Процесс занимает несколько часов, в течение которых масса становится сухой и рассыпчатой.

После охлаждения высушенную зелень повторно измельчают, превращая ее в мелкодисперсный порошок. Эта форма удобна для хранения и использования, а также максимально раскрывает вкус приправы при добавлении в любое блюдо.

Как хранить и использовать ароматную приправу

Готовую приправу фасуют в стеклянные емкости с плотными крышками, что позволяет максимально защитить ее от влаги и посторонних запахов. Для повышения срока хранения и усиления вкуса в смесь добавляют около 50 граммов морской соли. Благодаря таким условиям, приправа может храниться несколько лет без потери своих вкусовых качеств и аромата свежей зелени.

Это прекрасное решение подойдет для тех, кто хочет сохранить вкус лета весь год. Приправа на основе укропа, петрушки и чеснока идеально дополнит супы, салаты, мясные и рыбные блюда, придавая им свежесть и яркость.

Эксперимент жителей Хибинского региона доказывает, что даже в самых суровых условиях можно сохранить частичку лета. Универсальная приправа из свежей зелени — это не только способ сэкономить и обеспечить вкусные домашние блюда зимой, но и возможность привнести в повседневный рацион природную свежесть и аромат. Попробуйте приготовить этот рецепт сами, и ваш стол круглый год будет напоминать о теплых летних днях, пишет pg12.