Окунаю скумбрию в чай – и через 3 дня готова вкуснейшая копчёная рыба, как из коптильни

Домашние кулинары всё чаще делятся способами, как сделать вкус копчёной рыбы без коптильни и дыма. Один из самых простых и доступных — скумбрия, замаринованная в чае и луковой шелухе. На приготовление уходит всего три дня, а результат не отличишь от настоящего копчения: плотное мясо, золотистый цвет и аромат, который заставит сбегаться всех соседей.

Эта «фальшивая копчёная скумбрия» покорила соцсети и дачные чаты. Секрет в маринаде: вместо дыма и специй индустриального копчения используется отвар из луковой шелухи и крепкой заварки чёрного чая. Именно он придаёт рыбе характерный янтарный оттенок и лёгкую горчинку, как после медленного копчения на щепе.

Готовится всё максимально просто. Рыбу разделывают, чистят, промывают и кладут в маринад из чайной заварки, воды, соли, сахара, чёрного перца, кориандра и лаврового листа. Луковая шелуха варится отдельно, чтобы отдать цвет и запах, затем соединяется с чаем. После остывания в этот настой опускают скумбрию и убирают на холод — подойдёт даже балкон. Раз в день рыбу переворачивают, чтобы цвет лег равномерно.

Через три дня остаётся лишь обсушить тушки, подвесить их на пару часов, чтобы подсохли, и смазать каплей растительного масла. Рыба приобретает аппетитный блеск и аромат настоящей копчёности. При этом никакого дыма, нагрева и лишних запахов в квартире. «Когда подаю такую скумбрию гостям, никто не верит, что она “без копчения”, — смеются хозяйки в популярных кулинарных пабликах. — А цвет получается лучше, чем из магазина».

Такой способ особенно удобен зимой, когда запускать коптильню неудобно. Всё, что нужно, — чай, луковая шелуха и немного терпения. Через трое суток вы получите вкуснейшую закуску, которая подойдёт и для праздничного стола, и для обычного ужина, пишет источник.

Что еще стоит узнать:

• Мои лучшие находки в "Чижике": 9 товаров, которые беру каждый раз и не жалею
• Теперь не важно, успел ли пешеход ступить на зебру: водителям объяснили, как по-новому уступать дорогу
• Не закрашивайте седину в салонах: опытные колористы давно советуют сделать окрашивание по этой схеме - выглядит дорого и ухоженно
• Их отрывают с руками: в 2026-м сажаем эти семена томатов - урожай ждем даже холодным летом
• Копеечная замена ламината: пол тёплый даже в ванной – укладка за 7 минут, а служит вечно