Забудьте о брызгах на кухне: дедовский способ жарки рыбы и мяса, который спасет вашу одежду и плиту
Проблема разлетающихся капель раскаленного масла знакома каждому, кто готовит мясо или овощи на сковороде. Жирные пятна на плите и фартуке становятся неприятным дополнением к обеду, а процесс уборки часто занимает больше времени, чем сама трапеза. Существует несколько проверенных способов минимизировать беспорядок на кухне без использования специальных защитных сеток или крышек.
Основная причина появления брызг - контакт влаги с горячим жиром. Чтобы избежать микро-взрывов, продукты необходимо тщательно просушивать бумажными полотенцами перед отправкой в сотейник. Опытные кулинары также советуют слегка присыпать дно сковороды солью, которая эффективно впитывает лишнюю жидкость, позволяя жарить рыбу без брызг и посторонних запахов.
Еще один рабочий метод заключается в использовании обычного пергамента. Лист бумаги для выпечки вырезают по размеру дна и укладывают прямо под продукты. Это не только удерживает капли масла, но и предотвращает прилипание пищи, что особенно важно, если сковорода снова станет антипригарной благодаря правильному уходу. Если же на соседней конфорке готовится гарнир, следите за мощностью нагрева, чтобы пена больше не убегает из кастрюли и не провоцирует шипение масла.
"Для современной посуды с тефлоновым или керамическим покрытием критически важен бережный уход. Использование абразивных порошков или металлических щеток разрушает защитный слой, после чего продукты начинают неизбежно приставать к поверхности", - отмечает эксперт по домоводству Марина Жукова.
Интересно, что профессиональные шеф-повара часто применяют технику температурного шока. Они максимально разогревают посуду перед добавлением масла, что способствует мгновенному созданию корочки на продукте. Этот барьер удерживает сок внутри и не дает влаге вступать в реакцию с жиром. Важно помнить, что даже капля воды с крышки может испортить результат.
Ранее мы писали, как Марина Жукова предложила способ восстановления посуды с помощью кипячения смеси из ложки соды, ложки 9%-го уксуса и стакана воды. После пятиминутной термообработки и мытья мягкой губкой поверхность следует прогреть с тонким слоем кокосового или льняного масла. Этот метод возвращает антипригарные свойства без повреждения нежного покрытия, в отличие от агрессивного прокаливания солью.