Икра - былая роскошь, теперь богатые переходят на новый "люксовый" продукт

Икра перестает быть символом роскоши для богатых: из‑за роста цен и изменения пищевых привычек обеспеченные россияне все чаще отказываются от классических банок красной икры и переходят на другие премиальные продукты — от белой и черной икры до локальных морских деликатесов и полезных люксовых снеков, пишет источник.

За последние пару лет красная икра в России заметно подорожала, а спрос на нее снизился: средняя цена уже приближается к уровню, когда для части среднего класса это раз в годовый деликатес. Для богатых же продукт потерял статус особого и превратился почти в массовый атрибут новогоднего стола, поэтому они начинают искать более редкие и нишевые варианты.

На этом фоне растет интерес к другим видам икры: белая икра северных рыб, икра сига, палтуса или щуки воспринимаются как более интересный и в ряде случаев более полезный продукт. Они эффектно смотрятся на столе, остаются в категории дорогих, но уже не банальных деликатесов. Часть таких альтернатив превосходит традиционную красную икру по содержанию полезных веществ, включая омега‑3 и микроэлементы, что хорошо ложится на тренд здоровой роскоши, когда статусный продукт должен быть не только дорогим, но и полезным.

Набирает силу и формат мини‑роскоши: дорогие ингредиенты уменьшаются по порции, но растет внимание к подаче и сочетаниям вкусов. Рестораны и премиальные бренды продают не большие объемы, а крошечные порции черной икры, краба, премиальных тартаров или ферментированных продуктов в виде дорогих снеков и дегустационных сетов, где важен опыт, а не количество.

Что еще стоит узнать:

• Узнала это только в 40 лет: как зажимы от хлеба могут сделать жизнь проще - теперь не выкидываю
• Кровати уходят в прошлое: умные люди массово переходят на вариант получше
• Лучшая краска для волос после 50 лет: эти оттенки молодят на 10 лет, а вот от этих трех цветов лучше отказаться
• Почему магазинную курицу нельзя сразу готовить – простой способ убрать всю “химию” из мяса
• Всего 3 мазка на подошву – и обувь больше не скользит даже в лютый гололед: по льду хожу, как по асфальту