Клубничное варенье больше не варю, а жарю на сковороде — аромат стоит на весь дом, зимой вкус один в один как с огорода

Жареное клубничное варенье — это современный подход к приготовлению ягодных заготовок, который позволяет сохранить натуральную форму и насыщенность цвета ягод. Этот рецепт отличается сокращенным временем приготовления и меньшим количеством сахара по сравнению с классическими методами. В результате получается густое лакомство с ярким вкусом и приятной текстурой.

Для его приготовления выбирают свежие спелые ягоды без признаков перезрелости и одинакового размера. Их тщательно промывают под проточной водой, удаляют плодоножки и высушивают. В глубокую сковороду наливают немного воды — примерно две столовые ложки — и выкладывают подготовленную клубнику. На среднем огне ягоды готовят 5–10 минут до испарения лишней влаги.

После этого добавляют лимонную кислоту для закрепления цвета и предотвращения засахаривания. Затем всыпают сахар — около одного килограмма — и продолжают готовить еще пять минут, регулярно снимая пену. Важно следить за процессом, чтобы избежать пригорания или пересушивания ягод. Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам или дают остыть перед подачей.

Если планируется быстрое употребление, лучше дать лакомству полностью остыть перед разливом; для длительного хранения рекомендуется подавать его горячим сразу после приготовления.