Прежде чем купить сахар, обязательно всегда читаю его состав - всего одно слово, но какая разница во вкусе и наличии всякой химии
При покупке сахара цена зависит от категории и особенностей производства. Важно понимать, что вы приобретаете.
В России производство сахара регулируется стандартом ГОСТ 33222-2015, определяющим категории продукта, влияющие на его качество и стоимость.
Четыре основные категории сахара:
- Экстра
- ТС1
- ТС2
- ТС3
Сахар различается по способу производства (кристаллический, прессованный, мелкоизмельчённый).
Ключевой показатель качества - содержание сахарозы:
- Экстра: 99,8%
- ТС1 и ТС2: менее 99,7%
- ТС3: около 99,5%
Остальная часть приходится на золу и механические примеси.
Зола - это минеральные остатки, отражающие степень очистки сахара (чем меньше золы, тем выше качество и белизна).
Механические примеси - это частицы почвы, растительных остатков.
Категория «Экстра» характеризуется наивысшей степенью очистки, минимальным содержанием золы и примесей. Сахар ТС3 может иметь желтоватый оттенок и менее выраженный сладкий вкус.
В России чаще используется свекловичный сахар, который обычно проходит более тщательную очистку. Тростниковый сахар отличается более насыщенным вкусом и ароматом, иногда содержит больше мелассы.
Цвет не всегда является надёжным показателем качества, так как некоторые производители применяют отбеливатели. Рекомендуется ориентироваться на категорию сахара, указанную на упаковке, а также на репутацию производителя.
Выбор сахара — это вопрос качества и осознанного подхода. Внимательное изучение этикетки поможет сделать правильный выбор.