Прежде чем купить сахар, обязательно всегда читаю его состав - всего лишь одно слово, но какая разница во вкусе и наличии всякой химии
Перед покупкой сахара многие замечают существенную разницу в цене, несмотря на внешнюю схожесть продукта. Эта разница обусловлена различными категориями сахара и особенностями его производства. Вопреки кажущейся простоте, сахар может значительно отличаться по качеству, а некоторые производители могут использовать добавки, маскируя их под чистый продукт. Поэтому важно понимать, за что именно вы платите.
В России производство сахара регулируется стандартом ГОСТ 33222-2015, который устанавливает категории продукта, определяющие его качество и, соответственно, цену.
Основные категории сахара, представленные на рынке:
- Экстра
- ТС1
- ТС2
- ТС3
Различия между этими категориями касаются не только стоимости, но и характеристик самого продукта. Кроме того, сахар различается по способу производства (свекловичный или тростниковый) и форме выпуска: кристаллический (гранулированный), прессованный (рафинад) и мелкоизмельчённый (сахарная пудра).
Ключевой показатель качества: содержание сахарозы
Содержание сахарозы – вещества, отвечающего за сладость, – является одним из ключевых показателей качества сахара. В сахаре категории «Экстра» содержание сахарозы достигает 99,8%, в категориях ТС1 и ТС2 – чуть ниже (менее 99,7%), а в ТС3 – около 99,5%. Остальная часть приходится на золу и механические примеси.
Зола и механические примеси: что это такое и почему это важно?
Зола – это минеральные остатки, образующиеся после сжигания сока сахарной свеклы или тростника. Ее количество напрямую отражает степень очистки сахара: чем меньше золы, тем выше качество и белизна продукта. Высокое содержание золы свидетельствует о недостаточной очистке сахара. Механические примеси – это частицы почвы, растительных остатков и других посторонних включений, которые могут попасть в продукт в процессе производства.
Сахар категории «Экстра» характеризуется наивысшей степенью очистки, минимальным содержанием золы и механических примесей, что обеспечивает его наиболее чистый, белый цвет и выраженный сладкий вкус. Сахар категории ТС3 может иметь слегка желтоватый оттенок и менее интенсивный сладкий вкус из-за большего количества примесей.
Влияние сырья и способа производства на качество сахара
На качество сахара также влияет используемое сырье. В России чаще всего производится свекловичный сахар, который, как правило, проходит более тщательную очистку. Тростниковый сахар отличается более насыщенным вкусом и ароматом и может содержать больше мелассы, что придает ему коричневатый оттенок и может повышать его цену.
Стоит отметить, что цвет продукта не всегда является надежным индикатором качества, так как некоторые производители могут использовать отбеливатели для придания сахару более привлекательного внешнего вида.
Как сделать правильный выбор?
Рекомендуется ориентироваться на категорию сахара, указанную на упаковке, а также на репутацию производителя. Отдавайте предпочтение проверенным брендам, изучайте отзывы покупателей и будьте осторожны с сахаром по слишком низкой цене – это может свидетельствовать о его низком качестве.
Выбор сахара – это вопрос знания и осознанного подхода. Внимательное изучение этикетки и знание основных критериев качества помогут вам сделать правильный выбор и приобрести продукт, который полностью соответствует вашим потребностям и ожиданиям.