Помидоры по-фински на зиму: прямо как свежие - банку съедаем за раз и даже рассол полностью выпиваем

Маринованные помидоры по финскому рецепту: методика приготовления

Маринованные томаты, приготовленные по финскому рецепту, представляют собой деликатесное блюдо, в котором натуральные вкусовые и ароматические качества свежих овощей сохраняются в процессе маринования. Маринование способствует консервации продуктов и позволяет им оставаться свежими даже при условиях комнатной температуры.

Методика приготовления маринованных помидоров

1. Подготовка репчатого лука:

   • Нарезать 400 граммов репчатого лука тонкими полукольцами.

   • Залить нарезанный лук кипятком на две минуты для устранения горечи.

   • Слить кипяток и дать луку обсохнуть.

   • Уложить подготовленный лук в предварительно стерилизованные стеклянные банки.

2. Обработка томатов:

   • Отбор томатов: использовать 1,5 килограмма спелых и плотных томатов среднего размера.

   • Нарезка: крупные томаты разрезать на четыре части, мелкие — пополам.

3. Стерилизация тары:

   • Простерилизовать стеклянные банки и крышки.

   • Положить на дно каждой банки 2-3 столовые ложки нарезанного лука.

   • Добавить один бутон гвоздики, две горошины душистого перца и пять горошин черного перца.

4. Укладка томатов в банки:

   • Уложить томаты в банки, начиная с краев и двигаясь к центру.

   • Убедиться в плотной укладке томатов без повреждения их структуры.

   • Дополнить укладку оставшимся луком.

5. Приготовления маринада:

   • В большую кастрюлю налить 1,5 литра воды и довести до кипения.

   • В кипящую воду добавить соль и сахар по вкусу, тщательно перемешивая до полного растворения.

   • Осторожно влить уксус.

   • Рекомендуемые пропорции для маринада: на 1 литр воды — 20 граммов соли, 30 граммов сахара и 50 миллилитров 9% уксуса (после закипания).

6. Заполнение банок маринадом:

   • Залить томаты в банках кипящим маринадом, оставив 1 сантиметр свободного пространства до края банки.

7. Стерилизация банок:

   • Накрыть банки стерилизованными крышками.

   • Поместить банки в большую кастрюлю с кипящей водой, предварительно выстелив дно кастрюли тканью для предотвращения повреждений.

   • Стерилизовать банки объемом 0,5 литра в течение 5 минут.

8. Герметизация и остывание:

   • Закрутить банки специальным ключом для герметичного закрытия.

   • Перевернуть банки вверх дном и оставить их остывать до комнатной температуры.

Заключение:

Маринованные томаты по финскому рецепту характеризуются сохранением естественных вкусовых качеств свежих овощей и могут быть использованы в качестве дополнения к различным гарнирам и мясным блюдам.