Беру салфетку и отличаю настоящую икру от подделки на раз-два: больше никакой химии на новогоднем столе

В сфере розничной торговли проблема фальсификации икры становится все более актуальной. Суррогатные продукты, выдаваемые за высококачественный деликатес, широко распространены. Часто под видом икры морского происхождения продаются дешевые заменители, такие как рыбий жир и желатиновые смеси.

Потребителям, не обладающим специальными знаниями в области пищевой химии и технологии, сложно определить подлинность икры. В связи с этим возникло множество народных методов контроля качества. Один из них — проба с кипятком: настоящая икра не растворяется в горячей воде. Однако существуют более эффективные и быстрые способы проверки.

Для определения подлинности икры можно использовать следующий метод: несколько икринок помещают на фильтровальную бумагу и проводят пальцем по их поверхности. Если на бумаге остается масляный след, это свидетельствует о натуральности и высоком качестве продукта. Этот метод основан на различиях в физико-химических свойствах натуральной икры и ее заменителей, пишет источник.