Лучше, чем в магазине: готовлю шоколадный рулет без духовки с кремом из сыра и вареной сгущенкой - тает во рту
Этот десерт отличается тем, что его не нужно подвергать термической обработке, а также не требуется использовать желатин или крахмал. Основу составляют тонкие шоколадные блинчики, которые легко приготовить на сковороде, а начинка представляет собой нежный крем на основе сливочного сыра и вареной сгущенки. После охлаждения рулет становится похожим на торт, обладая насыщенным шоколадным вкусом и многослойной текстурой.
Ингредиенты для шоколадных блинчиков:
Яйца: 4 шт.
Мука: 150 г
Соль: 1 щепотка
Ванильный экстракт: 1 столовая ложка
Сахар: 2 столовые ложки
Какао-порошок: 1/3 стакана
Молоко: 1,5 стакана
Сливочное масло: 45 г
Процесс приготовления шоколадных блинчиков:
В глубокой миске тщательно взбить яйца с добавлением соли и сахара до однородной массы.
Ввести какао-порошок и перемешать до получения кремообразной консистенции.
Постепенно добавить молоко, тщательно перемешивая, чтобы добиться гладкости и однородности теста.
В конце ввести растопленное сливочное масло и ванильный экстракт.
Тесто должно быть достаточно жидким, как для классических блинов.
Приготовление блинов:
Разогреть сковороду на среднем огне, слегка смазав её маслом.
Налить небольшое количество теста и равномерно распределить его по поверхности сковороды, вращая её для достижения однородного покрытия дна тонким слоем.
Подождать, пока поверхность блинчика подсохнет, а затем перевернуть его для обжаривания с другой стороны до золотистой корочки.
Аккуратно снять готовые блинчики и остудить.
Повторить процесс с оставшимся тестом, чтобы в итоге получилось около 10 блинчиков.
Ингредиенты для крема:
Сливочный сыр: 150 г
Вареная сгущенка: 3 столовые ложки
Приготовление крема:
Размягчить сливочный сыр до кремообразного состояния.
Добавить вареную сгущенку и тщательно перемешать до получения однородной и гладкой консистенции.
Сборка рулета:
На рабочей поверхности расстелить пищевую пленку или фольгу.
Первый блинчик смазать тонким слоем крема и положить поверх него второй, слегка заходя на первый.
Повторять действия, пока не будут использованы все блинчики.
Когда стопка будет готова, свернуть её в рулет, помогая себе пищевой пленкой.
Плотно завернуть рулет и убрать его в холодильник минимум на 1 час для стабилизации структуры.
Шоколадное покрытие:
Растопить черный шоколад на водяной бане.
По желанию добавить измельченный жареный миндаль и тщательно перемешать.
Снять рулет с пленки, поставить его на решетку и равномерно полить теплым шоколадом с помощью ложки или шпателя.
Дать глазури застыть, чтобы она придала десерту блеск и правильную текстуру.
Подача:
Перед подачей нарезать рулет на порции. В разрезе он демонстрирует слои блинов и крема, что делает его особенно привлекательным. Готовый рулет обладает мягкой текстурой, насыщенным вкусом и легкой карамельной ноткой, что идеально подходит как для повседневного чаепития, так и для праздничного стола.