Время сложных диет прошло: качество продуктов важнее калорийности – TAJCN
Многие индивиды, стремящиеся к поддержанию здорового образа жизни, сталкиваются с определёнными трудностями, обусловленными сложностью диетических схем и необходимостью постоянного мониторинга калорийности потребляемых продуктов. Тем не менее, последние научные изыскания демонстрируют, что более упрощённый подход к питанию может быть столь же эффективным.
Результаты исследования
В авторитетном издании The American Journal of Clinical Nutrition были опубликованы результаты повторного анализа эксперимента, проведённого Национальными институтами здравоохранения США. Исследовательская группа из Бристольского университета изучала влияние различных типов питания на физиологические и метаболические параметры организма.
В рамках эксперимента принимали участие взрослые добровольцы, которые на протяжении двух недель потребляли исключительно натуральные продукты, после чего переходили на рацион, состоящий из ультрапереработанной пищи. Важно подчеркнуть, что содержание макронутриентов (жиров, углеводов, белков) и микронутриентов (сахара, соли, клетчатки) в обоих диетических протоколах было идентичным.
Натуральные продукты и чувство насыщения
Исследователи выявили, что при употреблении натуральных продуктов участники эксперимента потребляли на 50% больше пищи по объёму, однако их суточная энергетическая ценность рациона снижалась приблизительно на 300 килокалорий.
Данное феноменологическое наблюдение может быть объяснено низкой энергетической плотностью овощей и фруктов. Высокое содержание воды и пищевых волокон способствует быстрому достижению чувства насыщения, не оказывая существенного влияния на метаболические процессы в организме.
Вред ультрапереработанных продуктов
Ультрапереработанные пищевые продукты, напротив, могут способствовать развитию компульсивного переедания. Несмотря на относительно небольшой объём потребляемой пищи, такие продукты содержат значительное количество калорий и активно воздействуют на нейронные механизмы, отвечающие за формирование чувства удовольствия.
Кроме того, добавление искусственных витаминов и микроэлементов в ультрапереработанные продукты может снижать биологическую потребность организма в поиске естественных источников полезных веществ, таких как овощи и фрукты. Это, в свою очередь, может приводить к дисбалансу в поступлении микронутриентов и негативно сказываться на общем состоянии здоровья.