Ешь и не толстеешь: воздушные и нежные булочки на завтрак на 130 калорий
Обычно выпечку на завтрак сложно назвать диетической, но эти булочки — приятное исключение.
Благодаря сбалансированному составу, они получаются с хрустящей корочкой и нежной серединкой, при этом содержат всего 130 калорий на порцию. Вместо масла в тесто добавляется греческий йогурт, который сохраняет влажность и делает выпечку более полезной. Весь процесс занимает не больше 20 минут — отличный вариант для быстрого завтрака перед началом дня.
Ингредиенты:
Цельнозерновая мука — 150 г
Греческий йогурт 2% — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Соль — по вкусу
Для хруста:
Кунжут — 1 ст.л.
Льняное семя — 1 ст.л.
Холодная вода — 2 ст.л.
Сода — ¼ ч.л.
Процесс приготовления несложный, но требует аккуратности. Сухие компоненты смешиваются с разрыхлителем и тщательно просеиваются, чтобы придать лёгкость. Йогурт взбивают с яйцом отдельно, а затем аккуратно соединяют с мукой. Перемешивать тесто нужно быстро — не более 30 секунд, иначе булочки потеряют воздушность. Заготовки формируют влажными руками — так тесто не прилипает, и не нужно лишней муки.
Выпекать стоит при 200°C в течение 20 минут. Идеальный результат — румяная корочка и мягкая текстура внутри. Семена придают приятный хруст, а подавать булочки лучше теплыми, пока они максимально нежные. Хранить можно только сутки — диетическая выпечка быстро теряет свежесть.
«Этот рецепт — отличное сочетание вкуса и пользы, — говорит шеф-повар Елена Воробьёва. — Цельнозерновая мука обеспечивает клетчатку, йогурт даёт белок, а семена добавляют здоровые жиры. Главное — не заменять йогурт на творог: из-за другой кислотности он влияет на реакцию разрыхлителя. А для интересного вкуса можно добавить в тесто сушёный чеснок или зелень»