Консервируем помидоры в банках без пастеризации — зимой как свежие. Бабушкин способ — хранятся всю зиму

Маринование помидоров без традиционной пастеризации — быстрый и удобный способ сделать заготовки на зиму. Такой метод позволяет сохранить естественный аромат и текстуру овощей, при этом экономит время и силы.

Он особенно популярен среди хозяек, которым важно получить качественный результат без сложных процедур: не нужно кипятить банки, долго варить маринад или стерилизовать посуду часами. Всё, что потребуется — свежие томаты, базовые специи и чистота при работе.

Такие помидоры получаются вкусными, слегка хрустящими и ароматными. Они подходят как самостоятельная закуска, а также отлично дополняют мясные и овощные блюда. В зависимости от состава маринада их вкус может варьироваться от пикантного до сладковато-пряного.

Главное условие — чистая тара и герметичное закрытие, чтобы банки не взорвались и спокойно простояли до весны.

Что потребуется:

• спелые помидоры — 2 кг

• чеснок — 3 зубчика

• чёрный перец (горошек) — 15 шт.

• семена горчицы — 1 ч.л.

• кориандр молотый — ⅓ ч.л.

• вода — 1 л

• сахар — 6 ст.л.

• соль — 1 ст.л.

• уксус 9% — 50 мл

Пошаговое приготовление:

1. Простерилизуйте банки в духовке при 100 градусах (30 минут).

2. Помойте помидоры, разрежьте пополам и уложите в банки срезом внутрь.

3. Чеснок нарежьте пластинками, добавьте по 1 зубчику в каждую банку.

4. В каждую банку положите по 5 горошин перца, по щепотке кориандра и горчицы.

5. Для маринада растворите соль и сахар в литре воды, влейте уксус, доведите до кипения.

6. Горячим маринадом залейте банки с помидорами до краёв.

7. Плотно закройте крышками и укутайте банки в полотенце до полного остывания.

8. Храните в прохладном тёмном месте.

Такой способ позволяет сохранить томаты сочными и насыщенными по вкусу. Заготовки прекрасно стоят всю зиму и остаются вкусными до следующего урожая.