Закатываем помидоры в банках без пастеризации — зимой как свежие. Бабушкин рецепт — хранятся всю зиму
Консервирование томатов без пастеризации — это один из наиболее быстрых и удобных способов сохранить урожай на зиму без длительной термической обработки.
Такой метод особенно популярен среди хозяек, стремящихся сэкономить время, не жертвуя качеством и вкусом заготовок. Основное преимущество — отсутствие необходимости стерилизовать банки в кастрюле или духовке и длительно кипятить маринад.
При соблюдении всех санитарных норм и аккуратной укладке ингредиентов консервированные помидоры получаются ароматными, хрустящими и максимально сохраняют натуральный вкус. В зависимости от используемых специй и пропорций соли с сахаром можно получить солоноватые или кисло-сладкие заготовки, подходящие как закуска, гарнир или дополнение к мясным и овощным блюдам.
Особенности приготовления
Ключевым моментом является использование свежих, плотных и спелых помидоров без повреждений. Именно от их качества во многом зависит, как долго заготовка сохранит вкус и внешний вид. Не менее важна чистота тары — банки необходимо тщательно вымыть и обработать горячим воздухом при температуре 100 градусов в духовке в течение получаса.
Состав ингредиентов:
Помидоры — 2 кг
Чеснок — 3 зубчика
Перец чёрный горошком — 15 шт.
Семена горчицы — 1 ч.л.
Кориандр молотый — ⅓ ч.л.
Вода — 1 литр
Сахар — 6 ст.л.
Соль — 1 ст.л.
Уксус 9% — 50 мл
Пошаговый процесс:
Подготовленные помидоры разрезают на две части.
Банки предварительно стерилизуют, затем укладывают в них томаты, разрезом внутрь.
Чеснок нарезают тонкими ломтиками и раскладывают по банкам.
В каждую ёмкость добавляют по 5 горошин перца, немного кориандра и горчицы.
Для маринада в литре воды растворяют сахар и соль, добавляют уксус, после чего доводят смесь до кипения.
Кипящим маринадом заливают банки до краёв, после чего сразу герметично укупоривают крышками.
Горячие банки укутывают полотенцем и оставляют при комнатной температуре до полного остывания.
Хранить заготовки рекомендуется в тёмном и прохладном помещении, например, в подвале или кладовой.
Этот способ особенно привлекателен для тех, кто предпочитает простоту и не хочет тратить много времени на заготовки. Томаты, приготовленные без пастеризации, сохраняют структуру, остаются упругими и имеют ярко выраженный вкус, близкий к свежим овощам.