Заготовки из овощей на зиму остаются актуальными с наступлением холодов, и одним из таких универсальных блюд считается салат из свеклы. Предложенный вариант приготовления отличается простотой, экономичностью и насыщенным вкусом.
Кроме того, он содержит множество полезных веществ, что делает его удачным решением для зимнего рациона.
Готовый салат можно подавать в качестве самостоятельной закуски или гарнира. Он отлично сочетается с жареным картофелем, слабосоленой рыбой и свежим ржаным хлебом. Также эту заготовку удобно использовать как овощную базу для приготовления борща.
Технология приготовления
Процесс начинается с подготовки всех необходимых ингредиентов:
Очищенную свёклу и морковь натирают на крупной тёрке.
Помидоры измельчают в пюре с помощью кухонного комбайна, мясорубки или блендера.
Болгарский перец режут длинной тонкой соломкой.
Репчатый лук шинкуют небольшими кусочками.
Стручок острого перца очищают от семян и нарезают мелко.
Чеснок измельчают ножом или пропускают через пресс.
Далее начинается этап тепловой обработки:
В кастрюле с толстым дном или в казане разогревают растительное масло.
В первую очередь обжаривают лук до прозрачности.
Затем добавляют морковь с болгарским перцем и тушат всё на среднем огне в течение 5–7 минут.
После этого добавляют свеклу, томатную массу, острый перец, сахар, соль и вливают треть от общего количества уксуса. Всё перемешивают до однородного состояния.
Закрывают кастрюлю крышкой и доводят смесь до кипения.
Продолжают тушение на медленном огне под крышкой примерно 40–45 минут.
Затем добавляют чеснок и оставшуюся часть уксуса, ещё раз хорошо перемешивают.
Томят салат около 10 минут до полной готовности.
Готовую массу распределяют по стерилизованным стеклянным банкам, герметично закрывают и оставляют остывать в укутанном виде.
Ингредиенты (указаны в очищенном виде):
Красная свекла — 4 кг
Лук — 500 г
Морковь — 500 г
Болгарский перец — 500 г
Помидоры — 1,5 кг
Острый перец — 1 стручок
Чеснок — 1 головка
Масло растительное — 500 мл
Соль — 70–80 г
Сахар — 150 г
Уксус 9% — 150 мл
Важно: перед завершением готовки стоит попробовать салат и при необходимости откорректировать вкус, добавив немного сахара или соли. Это позволит добиться идеального баланса между кислинкой, сладостью и насыщенностью овощного букета.
Modders are trying their hardest to add an NVMe SSD to the Switch 2, which is both impressive and something I'm not going to do
Находи идеальные места для персонажей-фигурок в «Is This Seat Taken?»
Mafia: The Old Country получила положительные оценки в Steam
The US Air Force wants to test blowing up Cybertrucks because 'it is likely the type of vehicles used by the enemy may transition to Tesla Cyber trucks'
Роднина: «Жить люблю и хочу в Москве. Вы меня перепутали с другим поколением, которое всегда ищет, где лучше»
Собянин: Около 13 млн деревьев и кустарников высадили в Москве за 13 лет
Охранник из аэропорта Внуково стал моделью
Ротенберг про Кубок Овечкина: «Спасибо Александру, Правительству Московской области и организаторам. Такие события вдохновляют детей, дают веру в свои силы и желание двигаться вперед»
На консервном заводе в Симферополе изъяли 12 тонн небезопасного сырья
Прогноз погоды в Крыму на 10 августа
Сергей Карякин: 7 августа на поезде из Москвы в Симферополь выехали участники специальной спортивно-образовательной программы «Шахматный лагерь Сергея Карякина», которая стартует в Международном детском центре «Артек»
Подросток на Мersedes сбил пешехода на трассе в Керчь
