В сезон кабачков готовлю вкуснейшую овощную запеканку на сковороде: никто не догадывается, что в составе

Когда на грядках в изобилии появляются кабачки, самое время использовать их по максимуму — вкусно, просто и без лишних хлопот.

Один из удачных способов — приготовить лёгкую овощную запеканку на сковороде. Она напоминает по виду пиццу, но гораздо легче по составу и не требует включения духовки. Всё, что потребуется — свежие овощи, сковорода и немного времени.

Основой рецепта выступает кабачок. Если он молодой, его можно не очищать — кожица нежная и легко готовится. Если же кабачок зрелый и кожура грубоватая, лучше снять её заранее. Натерев кабачок на крупной тёрке, его солят и оставляют на 15–20 минут, чтобы овощ отдал лишнюю влагу. После этого массу нужно тщательно отжать руками — это поможет сделать запеканку более плотной и избежать лишней жидкости.

К отжатому кабачку добавляются измельчённый болгарский перец, чеснок, яйца, сметана, соль, молотый перец и немного свежей зелени — например, укропа. Все ингредиенты перемешиваются, и в конце добавляется мука, чтобы смесь стала более однородной и держала форму при жарке.

Лайфхак для идеального результата

Перед выкладкой овощной массы на сковороду положите на дно лист пергамента. Это предотвратит пригорание и облегчит переворачивание. Распределите тесто равномерным слоем, накройте крышкой и готовьте на минимальном огне около 20 минут — до появления румяной корочки по краям.

Чтобы перевернуть запеканку, используйте тарелку, соответствующую диаметру сковороды. Смажьте её растительным маслом, накройте сковороду, переверните, аккуратно снимите пергамент и верните запеканку на сковороду уже другой стороной. Готовьте ещё несколько минут под крышкой.

В самом конце можно выложить сверху кружочки помидоров, немного натёртого сыра и посыпать зеленью. Через 2–3 минуты под крышкой сыр расплавится, и блюдо будет готово.

Ингредиенты:

• кабачок — 400 г

• болгарский перец — 2 шт.

• яйца — 3 шт.

• чеснок — 1 зубчик

• сметана — 2 ст. л.

• мука — 3 ст. л.

• укроп — по вкусу

• соль и перец — по вкусу

• помидор — 1 шт.

• сыр — 40 г

Это простое и удачное решение для летнего обеда или ужина. Запеканка получается нежной, ароматной и сытной, но при этом лёгкой и овощной. Прекрасный способ использовать сезонные продукты и порадовать родных новым блюдом без лишних усилий. А благодаря своему внешнему виду запеканка легко может заменить пиццу — но в куда более полезной интерпретации.