Рыба под маринадом из овощей: тот случай, когда маринад съедается полностью

Рыба под маринадом — рецепт, знакомый многим с детства. Вкус этой рыбы невозможно спутать: нежные кусочки филе пропитаны ароматами овощей, а густой маринад добавляет насыщенность и гармонию.

Раньше это блюдо часто готовили к праздникам, сегодня оно незаслуженно отошло на второй план. Но именно такие рецепты хранят в себе тепло домашних ужинов и семейных традиций.

В этом материале собраны два любимых варианта: классическая рыба с морковно-луковым маринадом и менее известная, но очень интересная версия с капустой. Оба блюда подойдут как для буднего ужина, так и для воскресного обеда.

Рецепт №1: Рыба под маринадом из моркови и лука

Традиционное блюдо, в котором рыба сочетается с мягкими, сладкими овощами и томатной заправкой. Особенно вкусно на следующий день — когда маринад полностью пропитывает рыбу.

Ингредиенты:

• Рыба (минтай, хек, нототения) — 700 г

• Яйца — 2 шт.

• Мука — для панировки

• Морковь — 4–5 шт. (примерно 350 г)

• Лук — 2 шт.

• Томатный кетчуп — 4 ст. л. (или 1 ст. л. пасты)

• Растительное масло — для жарки

• Лавровый лист — 2 шт.

• Чёрный перец горошком — 5 шт.

• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Рыбу нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите.

2. Взбейте яйца с солью и перцем. Обваляйте рыбу в муке, обмакните в яйцо и обжарьте до румяной корочки.

3. Морковь натрите крупно, лук нарежьте полукольцами. Обжарьте морковь отдельно до мягкости, затем лук до золотистого цвета.

4. Смешайте овощи, добавьте кетчуп, немного соли и перца.

5. На противень выложите рыбу, сверху — овощной маринад, лавровый лист и перец горошком.

6. Закройте фольгой и запекайте в духовке при 180 градусах около 25–30 минут.

Подаётся как в горячем, так и в охлаждённом виде. Отлично сочетается с картофелем, рисом или просто с кусочком свежего хлеба.

Рецепт №2: Рыба в капустном маринаде

Необычный, но очень удачный способ приготовления рыбы, который точно стоит попробовать. Капуста делает блюдо сытным, а томатная заправка придаёт лёгкую кислинку.

Ингредиенты:

• Филе рыбы — 500 г

• Соль — 1/2 ч. л.

• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Сок лимона — 1,5 ст. л.

• Белокочанная капуста — 600–800 г

• Лук — 1–2 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Томатная паста — 1 ст. л.

• Масло растительное — 5–6 ст. л.

• Соль и перец — по вкусу

Как готовить:

1. Рыбное филе нарежьте кусками, посолите, приправьте перцем, сбрызните лимонным соком. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут.

2. Капусту нашинкуйте, лук нарежьте кубиками, морковь натрите.

3. В глубокой сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, затем капусту.

4. Готовьте под крышкой 10–15 минут, помешивая. В конце добавьте томатную пасту, соль и перец, перемешайте.

5. В форму для запекания выложите половину капустной массы, затем — рыбу, сверху — оставшуюся капусту.

6. Запекайте при 180 градусах 30 минут.

Блюдо получается ароматным, насыщенным, но не тяжёлым. Отличный вариант для тех, кто хочет попробовать что-то новое и полезное.

Полезные советы:

• Если не хотите жарить рыбу, запекайте её сразу под маринадом — получится менее жирно.

• Вместо кетчупа можно использовать томатный сок, а в капусту добавить немного сахара — для баланса вкуса.

• Капусту не пересушивайте — она должна оставаться немного сочной.

• Оба блюда можно приготовить заранее: на следующий день они становятся только вкуснее.

Такие рецепты сохраняют вкус настоящей домашней кухни. Они не требуют дорогих продуктов или сложной техники, но при этом дают отличный результат. Эти блюда можно готовить круглый год, они всегда кстати — и на обед, и на ужин.

Если вы давно искали что-то простое, сытное и вкусное — попробуйте оба варианта. Возможно, одно из этих блюд станет новым любимым в вашей семье.