Овощное лечо за 5 минут — просто нежная закуска на любой праздник: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало

Лечо — одно из тех блюд, которое удаётся всегда. Оно вкусное, яркое и при этом совершенно несложное в приготовлении.

За каких-то 15 минут можно подать его к ужину или закрыть несколько банок на зиму. В основе рецепта — сезонные овощи, которые делают лечо лёгким, полезным и насыщенным по вкусу.

Ингредиенты

• Кабачки — 1 кг

• Помидоры — 1 кг

• Болгарский перец — 500 г

• Лук — 300 г

• Масло растительное — 100 мл

• Соль — 1 ст. л.

• Сахар — 2 ст. л.

• Уксус 9% — 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Подготовка овощей. Кабачки, помидоры и перец режем крупно, чтобы кусочки сохраняли форму. Лук нарезаем полукольцами.

2. Жарим лук. В кастрюле разогреваем масло и слегка обжариваем лук до прозрачности. Это создаёт основу вкуса.

3. Кабачки. Добавляем кабачки, перемешиваем с луком и тушим около 5 минут.

4. Остальные овощи. Вводим помидоры и перец, засыпаем соль и сахар. Закрываем крышкой и тушим 10 минут.

5. Финал. Добавляем уксус, при желании кладём чеснок или острый перец, готовим ещё 2 минуты.

Для зимнего хранения

Горячее лечо переливаем в стерильные банки, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до остывания. Так оно сохранится всю зиму.

Полезные советы

• Для насыщенного цвета берите красный или оранжевый перец.

• Хотите густую консистенцию? Просто увеличьте время тушения, чтобы соус стал плотнее.

• Лечо можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира к мясу, рыбе и картофелю.

Этот рецепт сочетает в себе всё: быстроту приготовления, универсальность подачи и возможность сделать заготовку на зиму. Простое и полезное овощное лечо обязательно понравится всей семье и станет частым гостем на столе.