Просто добавляю это в тесто перед тем как всыпать муку: блины получаются кружевные и пышные
Блины — блюдо, которое одинаково любят и взрослые, и дети. Но не каждая хозяйка может похвастаться тем, что они у неё получаются тонкими, ровными и прочными.
Часто встречается проблема: блины прилипают к сковороде, рвутся или вовсе выходят слишком «резиновыми». Исправить ситуацию поможет один приём, проверенный десятками кулинаров, — добавление кипятка.
Влияние кипятка на тесто
Горячая вода изменяет структуру муки. При соприкосновении с кипятком клейковина активируется, и тесто становится эластичным, а при жарке блины приобретают красивую гладкую поверхность. Кроме того, кипяток насыщает массу воздухом, благодаря чему готовые изделия выходят лёгкими и ажурными. Ещё одно преимущество — по краям блина появляется изящный кружевной узор, который невозможно получить при классической варке теста только на молоке.
Как приготовить
Необходимые ингредиенты:
молоко — 500 мл;
кипяток — 200 мл;
яйца — 2 шт.;
мука — 1,5 стакана;
сахар — 1 ч. л.;
соль — 0,5 ч. л.;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
масло растительное — 1 ст. л.
Приготовление пошагово:
Взбейте яйца с солью и сахаром.
Влейте половину молока и добавьте разрыхлитель.
Тонкой струйкой введите кипяток, непрерывно помешивая венчиком.
Введите оставшееся молоко и растительное масло.
Постепенно всыпайте муку, добиваясь гладкой консистенции.
Выпекайте блины на горячей сковороде до появления золотистой корочки.
Советы и вариации
– Если хотите более насыщенный вкус, часть молока замените сливками или кефиром.– Для сладких блинов увеличьте количество сахара и добавьте ванильный сахар.– Чтобы блины имели аромат, можно добавить корицу или мускатный орех.– Для первой порции используйте немного масла на сковороде, дальше жарьте без него.
Подача
Такие блины идеально подходят для начинки. Их можно завернуть с мясом, грибами, творогом или рыбой. Для сладкой версии подойдут ягоды, джем, мёд или сгущёнка. Благодаря прочности они хорошо держат форму, что позволяет красиво оформить праздничное блюдо.