Обновленный ресторан "Славянский базаръ" откроется в Томске 18 марта

Ресторан "Пряности и радости", расположенный на Набережной реки Томь в Томске, с 10 марта прекратит свою работу, на его место вернется обновленный "Славянский базаръ", сообщил РИА Томск в понедельник шеф-повар ресторана "Пряности и радости"

ТОМСК, 4 мар – РИА Томск. Ресторан "Пряности и радости", расположенный на Набережной реки Томь в Томске, с 10 марта прекратит свою работу, на его место вернется обновленный "Славянский базаръ", сообщил РИА Томск в понедельник шеф-повар ресторана "Пряности и радости".

Ранее сообщалось, что старейший ресторан Томска "Славянский базар" был закрыт в сентябре 2017 года. Владельцы приняли решение сменить формат и открыли на его месте ресторан "Пряности и радости" по франшизе крупного ресторанного холдинга. В 2021 году здание выкупил глава томского холдинга "Сибагро" Андрей Тютюшев."Десятого марта 2024 года ресторан "Пряности и радости" завершает свою историю, и 18 марта мы представим томичам новый ресторан русской кухни в современном прочтении "Славянский базаръ". Место, которое полюбилось жителям Томска еще несколько десятилетий назад, откроется в обновленном виде", – сообщил собеседник агентства, уточнив, что 18 марта заведение будет работать в техническом режиме.

По его словам, "в концепцию ресторана входит особое отношение к хлебу и мучной продукции".История длиною в 130 лет

Кирпичное двухэтажное здание с подвалом в псевдорусском стиле построено у места впадения реки Ушайки в Томь в 1888 году по решению Томской гордумы. В 1889 году в нем открылась харчевня "Славянский базар". Буквально через год во время путешествия на Сахалин в ней побывал писатель Антон Чехов.

После установления советской власти здание отдали под библиотеку для солдат, позже там открылась чайная для крестьян, а в 1937 году помещение передали Дому колхозника.

Почти через полвека строение реконструировали, первоначальные его интерьеры не сохранились. В 1992 году там вновь расположился ресторан "Славянский базар". Его второе рождение связано с именем известного томского ресторатора Владимира Бурковского.

На рубеже веков здание пережило еще одну реконструкцию. Простую домашнюю кухню сменили стиль и роскошь. Блюда готовились из местной сибирской продукции: строганина из стерляди и нельмы на ледяных глыбах, северный салат из печени оленя с красным луком, разварная медвежатина.

В 2018 году по инициативе нового арендатора в здании после реконструкции, длившейся несколько месяцев, открылось заведение "Пряности и радости" международного холдинга Ginza Project. Ресторан имеет летнюю веранду с видом на Томь