Торт Стёпка-растрёпка — 6 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях

Чтобы насладиться вкусом слоёного лакомства, следует подготовить: 750 г муки;

в 2 раза меньше маргарина;

200 мл воды;

по щепотки соли и лимонной кислоты;

5 мл уксуса;

300 г сахара;

4 яйца;

750 мл молока;

200 г сливочного масла. Этапы подготовки: В холодной воде разводится соль, уксус и лимонная кислота.

600 г муки и маргарин перетираются в крошку, которая всыпается в жидкость.

Тесто делится на 8 частей, раскатывающихся в примерно равные круги, выпекающиеся при 200°C около 5 минут.

Желтки растираются с ½ сахара, разбавляются 250 мл молока.

Далее добавляется мука, что осталась.

Оставшееся молоко доводится до кипения и вливается в основу крема.

Заварной крем проваривается до необходимой густоты на водяной бане.

Белки взбиваются с оставшимся сахаром.

Заварной крем перебивается с мягким масло, после чего в крем вмешиваются белки.

Коржи обрезаются для ровности и смазываются кремом. Для украшения используется крошка из обрезных частей.

Десерт со сгущенкой Торт «Стёпка-растрёпка» со сгущенкой готовится из следующих ингредиентов: 380 г муки;

600 г сливочного масла;

200 г сметаны;

яйца;

банки сгущённого молока;

150 г джема. Очерёдность действий: ½ масла перетирается с мукой в крошку, после чего смешивается с яйцом, сметаной.

Упругое тесто оборачивается плёнкой и «отдыхает» около 60 минут.

По прошествии указанного времени из последнего подготавливаются тонкие пласты одинакового диаметра.

Выпекается основа будущего десерта (14 пластов) 10 минут при 180°C.

Оставшееся масло взбивается со сгущёнкой.

Полученным кремом перемазываются 11 коржей, которые складываются стопкой.

Сверху помещается дощечка, на которую ставится груз.

Заготовка в холоде пропитывается 8 часов, после чего извлекается и сдабривается со всех сторон оставшимся кремом. Из двух оставшихся коржей подготавливается крошка, которой оформляется десерт.

Пошаговый рецепт от Евгении Баруковой

Известный шеф-повар телеканала «Еда» постоянно делится со зрителями интересными рецептами вкусных блюд. В этот раз речь пойдёт о десерте, для исполнения которого потребуются: 180 г сливочного масла;

450 г муки;

по 5 г соли и разрыхлителя;

250 мл пива;

6 желтков;

600 мл молока;

100 г сахара;

40 г кукурузного крахмала;

250 г сыра рикотта;

немного голубики и малины. Ход работы: Сливочное масло с мукой, солью и разрыхлителем перетирается в крошку, в которую постепенно вливается пиво.

Замешивается эластичная масса, которая оборачивается плёнкой и помещается в холод на полчаса.

Желтки перетираются с сахаром и крахмалом, после чего в массу вливается часть закипевшего молока.

После перемешивания смесь выливается в сотейник с оставшимся молочным продуктом.

Ёмкость накрывается плотно плёнкой.

После остывания в крем вводится сыр.

Из теста подготавливаются 9 коржей, которые выпекаются по 3 минуты в духовке с температурой в 200°C.

Все пласты перемазываются кремом.

Собранный торт украшается ягодами. Чтобы тесто не поднималось, пласты следует прокалывать вилкой.

Как приготовить торт «Стёпка-растрёпка» на сковороде Вкусное лакомство для душевной компании, готовится из таких составляющих: 500 г муки;

200 г маргарина;

120 мл воды;

пакетика разрыхлителя;

100 г сахара;

50 г картофельного крахмала;

яйца;

300 мл молока. Пошаговая инструкция приготовления: Из муки, маргарина, воды с добавлением разрыхлителя подготавливается тесто, из которого формируются коржи, выпекающиеся на сковороде с двух сторон.

Яйцо, крахмал и сахар тщательно перетираются, после чего содержимое металлической миски заливается молоком.

Крем проваривается до загустения.

Когда он станет тёплым, все коржи, кроме верхнего, смазываются кремообразной массой.

Сверху помещается тарелка с грузом, и торт отправляется в холод. После окончательной пропитки верх можно покрыть остатками крема.

Со сметанным кремом Существует несколько разновидностей этого лакомства. Для исполнения одной из них необходимы: 250 г маргарина;

1,2 л сметаны;

яйцо;

½ кг сахара;

30 мл водки;

200 мл холодной воды;

немного лимонной кислоты;

сколько возьмёт жидкость муки. Чтобы приготовить торт «Стёпка-растрёпка»: В горке муки, где рубится маргарин, делается воронка, в которую вбивается яйцо и вливается вода с растворёнными в ней лимонной кислотой, солью, водкой и 15 г сахара.

Из вымешенного теста формируются 8 колобков, из которых после пребывания в холоде последних на протяжении 60 минут раскатываются тонкие пласты.

Оставшийся сахар взбивается со сметаной.

Коржи выпекаются по 5 минут в духовке, разогретой до 180°C.

Далее собирается торт из выпечки и сметанного крема.

Украшается десерт крошкой. Для подготовки крошки можно использовать обрезки, которые помещаются в пакет и разминаются скалкой.

Готовим с Ириной Хлебниковой Рецепт десерта, которым поделилась Ирина Хлебникова, предусматривает подготовку следующих ингредиентов: 250 г маргарина;

320 г муки;

120 мл воды;

щепотка лимонной кислоты;

столько же соли;

банка сгущёнки;

200 г сливочного масла;

200 г очищенных грецких орехов. Способ подготовки: Из перетёртых муки и маргарина с добавлением воды, в которой были разведены соль и лимонная кислота, подготавливается тесто.

Когда мучная масса отдохнёт, из неё формируются тонкие коржи, время выпекания которых при 200°C составляет 5-7 минут.

Сгущёнка с маслом взбиваются, после чего в крем вводятся измельчённые орехи.

В финале собирается торт из коржей со сладким сливочным кремом. Вместо грецких можно использовать любые другие орехи.

Чем отличается торт «Стёпка-растрёпка» от «Наполеона» «Стёпка-растрёпка» при использовании не заварного крема является упрощённым вариантом приготовления лакомства «Наполеон». Многие с детства его знают, как очень нежный и вкусный торт. Принципиальное отличие состоит в форме десертов: «Наполеон» предусматривает ровную форму коржей, тогда как для исполнения аналога края обрезаются по желанию, из-за чего создаётся впечатление растрёпанности.

«Стёпка-растрёпка» – это прекрасное лакомство, которое подойдёт как для повседневного чаепития, так и в качестве вкусного дополнения праздничного стола.