Мягчайшие пирожки с капустой – из необычного картофельного теста без молока и яиц. Идеальны для веганов и в Пост.
Тесто без единого грамма молока и сливочного масла, а также без яиц – настоящая находка для тех, кто не ест пищу животного происхождения, а также для тех, кто постится. А какие из него получаются фантастически вкусные пирожки! Мягкие, аппетитные, нежные и очень легкие – главная опасность в том, что можно не заметить и съесть их все сразу!. А начинку вы можете добавить в них любую, какая вам больше по вкусу.
Ингредиенты: картофель – 700 гр;
вода – 700 мл;
мука – 1,4 кг;
сухие дрожжи – 7 гр (1 пакетик);
растительное масло – 150 мл;
сахар – 2 ст. л. (или чуть больше, если выпечка будет сладкой);
поваренная соль – 2 ч. л.;
начинка – на ваш вкус. Для смазывания пирожков: желток сырого яйца – 1 шт.;
молоко – 2 ст. л. Пошаговая инструкция по приготовлению: Картофель чистим и нарезаем его на небольшие кусочки. Отвариваем при закрытой крышке на медленном огне, чтобы вода не испарялась.
Варим до состояния, чтобы он немного разварился.
С помощью погружного блендера измельчаем готовый картофель. Должно получиться очень жидкое пюре по консистенции схожее со сметаной.
Оставляем его охлаждаться до температуры примерно 30 градусов.
Активизируем дрожжи. Добавляем в них теплую воду и щепотку сахара. Это отличный тест для дрожжей — если они подойдут, значит продукт хорошего качества.
В чашу миксера выкладываем картофель, подошедшие дрожжи, соль и сахар.
Перемешиваем.
Понемногу засыпаем часть муки, затем растительное масло, и далее оставшуюся муку.
Замешиваем миксером тесто, а затем выкладываем его на доску, смазанную растительным маслом, и вымешиваем руками, помогая себе лопаткой (и руки, и лопатку также предварительно смазываем маслом). Тесто получается очень пышным и мягким.
Ставим его в духовку с включенной лампочкой или в теплое место для поднятия в 2-2,5 раза.
После того, как оно поднялось, часть теста можно заморозить.
Делим его на шарики по 75-80 граммов. Начинку можно брать абсолютно любую.
Стол смазываем маслом, формируем из шарика лепешку (скалкой или руками).
Выкладываем начинку (в данном случае капустную) и защипываем так, чтобы получился треугольник. Не жалейте начинки, ведь пирожки у вас домашние!
Кладем их на пергаментную бумагу, выложенную на противень, и оставляем на расстойку минут на 15-20 (под пищевой пленкой).
Тесто такое мягкое, что подходит прямо на глазах!
Перед выпеканием смазываем пирожки желтком, смешанным с молоком. Если вы хотите приготовить постный вариант, просто не смазывайте их яйцом.
После того, как пирожки зарумянятся в духовке (по истечении примерно 17-18 минут при температуре 180 градусов), вынимаем их и сверху обмазываем кисточкой, смоченной в растопленном сливочном масле. Для постного варианта можно использовать любое растительное масло. Накрываем выпечку минут на 10 бумажным полотенцем, и можно пробовать!
Получились очень вкусные, пышные пирожки – просто объедение! В них много начинки, а тесто мягкое и нежное, и никогда не скажешь, что в нем нет ни грамма молока, масла и яиц. Готовьте с огромным удовольствием и от души! Приятного аппетита!