Сметану не покупаю. Делаю сама из кефира и соли. Без заморозки
Получается намного вкуснее, а главное дешевле. что достаточно актуально при нынешних ценах.
Этому способу научила меня бабушка, которая всегда делала сметану сама. Магазинную она просто не признавала.
Способ вообще не сложный, но на то, чтобы приготовилась сметана из кефира, потребуется время — несколько часов.
Ингредиенты Кефир (жирность 2,5% — 3,2% или больший % жирности) — 1 литр;
Соль крупная — 2 горсти. Из ингредиентов все. Также потребуется отрез чистой хлопчато-бумажной ткани или марли.
Также хочу предупредить, что кефир должен быть хорошего качества. Если в советское время кефир всегда был натуральный, то сегодня можно купить какой-нибудь «кефирозаменитель».
Из такого продукта сделать вкусную сметану не получится.
Также будут нужны кастрюля и дуршлаг.
Как готовить
Я всегда это делаю вечером, чтобы к завтраку сметанка уже была готова.
В дуршлаг нужно положить, сложенный вчетверо отрезок марли. ВАЖНО, что ткань не имела посторонних запахов, иначе их впитает в себя будущая сметана.
В кастрюлю насыпать слой соли.
Дуршлаг поставить в кастрюлю с солью, следя за тем, чтобы дно дуршлага не соприкасалось с солью. А затем в дуршлаг, застеленный марлей (или х/б тканью) вылить кефир.
На этом мои действия окончены. Осталось дождаться пока соль «вытянет» из кефира всю сыворотку, оставив в дуршлаге лишь сметану.
Для того, чтобы из литра кефира получить сметану потребуется примерно 10 — 12 часов.
Если кефира меньше, чем литр, то времени потребуется меньше. В результате
В результате получается вкусная, густая сметанка, которая по вкусу и качеству максимально похожа на натуральную деревенскую.
Которая и стоит например, у нас 200 рублей за пол литра. А у меня получается из литра кефира, стоимостью 60 рублей почти столько же сметаны — чуть менее 400 мл.
По-моему, очень выгодно.
Готовую сметану можно добавлять в выпечку, готовить из нее различные блюда и бутерброды. В общем использовать по своему усмотрению. Кто-то скажет, что получается не сметана, а творожный сыр, спорить не буду, так как бабушка называла сей продукт именно «сметаной».
Я тоже привыкла называть это сметаной.
Приятного аппетита!