Та самая, советская овощная икра,которая была в почти каждой рабочей столовой и которую и сейчас едим с удовольствием

Есть блюда, которые мы не только любим с детства, но которые, даже не смотря на простоту их, готовим по несколько раз в месяц точно. Одно из таких блюд — овощная икра. Она может быть разной по составу : со свеклой и без, с морковью, с кабачками и т.д.

Говорят, что все это придумали в Советском Союзе для системы общепита, чтобы и по назначению использовать овощи, которые по плану много выращивали в СССР, но не умели хранить и чтобы накормить рабочих в городах.

Да. в те времена овощная икра была в меню любой рабочей столовой или в молодежном кафе.

Эти блюда всегда стоили реально копейки. При чем они были настолько просты, что их начали готовить и дома.

При этом рецепты пропагандировали в советской печати. Вот, например, страница женского журнала «Работница» , №1 за 1977 год. Журнал «Работница», № 1,1977 год.

На одной странице сразу 2 вида икры из овощей с использованием свеклы.

Рецепт овощной икры из свеклы с добавлением моркови и овощной икры с добавлением яблок.Заправка почти одинаковая везде.

Я же люблю вот такую овощную икру.

КАК Я ГОТОВЛЮ ОВОЩНУЮ ИКРУ ИЗ СВЕКЛЫ отвариваю 4-5 корнеплода красной свеклы до готовности;

свеклу очищаю и натираю на крупной терке;

репчатый лук нарезаю мелко и обжариваю до золотистого цвета на подсолнечном масле;

свежую морковь натираю на крупной терке;

чеснок пропускаем через чеснокодавилку;

в большой миске смешиваю все овощи и добавляю немного соли с перцем, чеснок, не рафинированное подсолнечное масло и уксус или лимонный сок. КАК Я ГОТОВЛЮ ОВОЩНУЮ ИКРУ ИЗ СВЕКЛЫ. 

Такую овощную икру я ем просто как салат, люблю намазывать её на кусок хлеба или добавляю к курице и мясу как гарнир.

А ВЫ ЛЮБИТЕ ПОХОЖУЮ ОВОЩНУЮ ИКРУ? ГОТОВИТЕ САМИ? ЕСТЬ СВОИ СЕКРЕТЫ ПОХОЖИХ ОВОЩНЫХ ЗАКУСОК?