У меня огурцы хрустят так, что соседи слышат. А никакого секрета нет и никакой секретной присыпки. Скорее записывайте рецепт
Не сомневаюсь, что все умеют делать малосольные огурцы и даже очень вкусно. Но на днях страсть как захотелось засолить в очередной раз. А они у меня реально хрустят так, как сказал один наш подписчик, что соседи слышат. Может звучит как шутка, а показать все равно хочу. Потому что более хрустящих и ароматных малосольных огурчиков я в жизни ни у кого не пробовал, без преувеличений. Скорее записывайте рецепт и солите. Через пару часов уже будете хрустеть.
Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.
Как я готовлю:
Подробно объяснять как выбирать огурцы для засолки не буду. Всем известно и так, что чем они мельче и крепче, тем лучше. Ну и чтобы были в пупырышек конечно.
В общем так, огурцы мою холодной водой и обязательно срезаю кончики. Затем мой фирменный ингредиент — укроп. Его беру не просто много, а очень много. И желательно крупный с толстыми длинными стеблями. Укроп мою и нарезаю по 6-8 см. Следующий важный ингредиент — чеснок. Его тоже очень много. Но самое главное, что я его не чищу от шелухи. Просто мою и давлю плоской стороной ножа. Шелуху не снимаю, оставляю так как есть. Далее закладка в большую банку. Ничего особенного, просто чередую слои огурцов с укропом и на каждый слой подкидываю по паре-тройке зубчиков чеснока прямо в шелухе. Теперь рассол. Варю его так. Даю воде закипеть и кидаю соль и специи. Их у меня тоже целый вагон, как говориться, не жалею. Это черный перец горошком, кориандр в зернах, зонтики гвоздики, лавровый лист и еще в добавок готовый сухой набор специй для засолки. В нем в принципе все эти специи уже есть. Но если только их добавить или только набор, то нужного эффекта не будет. Пришел вот к такому выводу опытным путем.
Провариваю минутку, убираю огонь и даю 3-4 минут постоять просто так. Ну и заливаю им огурцы, прямо горячим Вопреки советам и правилам остыть ему не даю. Как чуть-чуть банка остынет, ставлю ее в холодильник. И через пару часов можно наслаждаться, если нравятся совсем малосольные. Ну а если еще пару часов постоят, то вообще сказка. Тут уж без стопочки пробу снять не получится.
Вот такие дела, дорогие друзья. Приятного всем аппетита и хороших выходных! И не забудьте записать пропорции. Это правда обалдеть как вкусно и хрустящие. Ингредиенты: Огурцы — 2 кг
Укроп — 200 гр
Чеснок — 15 зубчиков
Вода — 2 л
Соль — 1,5 ст.л.
Черный перец горошком — 1 ч.л.
Кориандр в зернах — 1 ч.л.
Гвоздика — 5 зонтиков
Сухая приправа для засолки — 3 ч.л.
Лавровый лист — 2 шт.