В Геленджике начали создавать уникальное вино по новым технологиям

В России занялись не только импортозамещением для постоянного насущного потребления. Мы задумали перегнать Запад в области уникального продукта, который прежде ассоциировался разве что с лучшими европейскими образцами. Новая винодельня в Краснодарском крае начала создание великого вина, которое с каждым годом только набирает силу. Впрочем, другая линейка напитков уже пошла на рынок. Это лучшие французские сорта винограда, которые прекрасно прижились под Геленджиком. Обо всем подробно рассказал корреспондент "Известий" Алексей Лазуренко.

Кубанское виноделие с легким итальянским и французским акцентом. Главный энолог хозяйства "Усадьба Дивноморское" Маттео Коллети впервые в винодельни Криница. Его коллега Александр Мурузи показывает самое ценное.

С высоты птичьего полета виден весь масштаб этого места. Уникальная архитектура, гармонично вписалась в живописный ландшафт Причерноморья. Морскую волну в Кринице воспроизвели и на благородном дубе винных хранилищ.

Александр Мурузи -  это новое поколение мирового виноделия. Уроженец Франции (сегодня - гражданин России) видит в своем деле особую миссию.

"Я горжусь, что я здесь работаю, потому что на самом деле, я думаю, что это будет большое влияние на престиж русского виноградарства", - говорит главный энолог винодельни Криница Александр Мурузи.

Именно под началом Мурузи в 2016-м в устье реки Пшада заложили первый куст золотой лозы. Сегодня лучшими сортами Франции засажено около 60 гектаров уникального терруара под Геленджиком.

"Профессиональному взгляду здесь может показаться тесно. Вместо привычных трех метров между рядами всего чуть больше полутора. Технология, которая в борьбе за территорию заставляет виноград пускать корни в глубину, чтобы отдать гроздьям все богатства этой земли", - показывает Лазуренко.

"Чем больше плотность посадки винограда, тем выше качество вина. То есть здесь с одного куста собирают, один куст- одна бутылка вина. Они высаживают междурядье, высаживают ячмень для того, чтобы сохранить микроорганизмы внутри и не иссушать почву и не уничтожать ее. Поэтому я думаю за данной винодельней большое будущее", - отмечает владелец Инкерманского завода марочных вин Валерий Захарьин.

Поэтому местным виноделам пришлось разработать во многом новые правила ухода за лозой.

"Мы используем маленькие трактора один из них трактор класс шириной, которая составляет чуть больше 1 метра", - рассказывают они.

Но условия у виноградников совсем как в Бордо: питательная минералами почва, теплый морской бриз, свежесть хвои и горной реки. Поэтому первое, что требовалось от виноделов - не навредить тому, что дарит природа.

"В виноградарстве все определяет земля. Земля русская, вино на 99,9% - это грунтовая вода, которая проходит через землю, минералы, через лозу. Земля, интеллект- российские. Безусловно, она российская. Она будет радовать. И ценители российских вин, и потенциал создавать вина абсолютно мирового класса", - говорит генеральный директор ОАО "Агропромышленная фирма "Фанагория" Петр Романишин.

В Кринице ориентируются на органическое производство. А это значит отказ от химикатов.

"У нас используется только контактные препараты. Это те препараты, которые не проникают в листья. Также при опрыскивании мы добавляем чаи, хвощ, ива, ромашка тысячелистник", - отмечает главный агроном винодельни Криница Славик Базоян.

За технологией создания вина в Кринице - будущее отечественной отрасли виноделия. Бережный подход к природе, честный - к покупателю.

"Это производство отражает стремление российских виноделов поставить высокую планку качества. Россия выступает за честность в международных отношениях, за честность в отношениях сама собой, потому что сейчас уже все стало ясно - и за честность в вине. У нас меньше серы, консервантов, подмеса. И про сравнение с тем что мы получаем из Европы, и мы все понимаем, что российское вино очень вкусное, здоровое, качественное", - говорит исполнительный секретарь правления федеральной саморегулируемой организации виноградарей и виноделов Дмитрий Киселев.

Здесь вино трепетно ведут от лозы до бутылки. Даже по этажам цеха перемещают с помощью специального лифта, а не привычно качают насосами. Это называется гравитационный принцип виноделия. Он позволяет сохранить букет ароматов и вкуса. А вот так эффектно выглядит рутинная процедура мойки бочек.

За здоровьем ягоды и напитка пристально следит уникальная лаборатория. Когда пришло время собирать урожай или разливать вино по бутылкам здесь определяют с точностью до дня.

"Количество сахара органические кислоты, содержание азота, содержание калия. Эти параметры необходимые для нашего винодела для принятия быстрого решения", - сказала заведующая лабораторией винодельни Криница Дарья Диденко.

Первым, кто оценил на вкус виноград Криницы стал кабан из соседнего заповедника. Зверь наведывался в усадьбу, пока не построили прочный забор. Но и после этого не стал здесь чужим. Теперь любитель золотой лозы - официальный символ винодельни.

То, что окажется под этикеткой с образом первого дегустатора, зреет в дубе, металле и цементных резервуарах.

В емкости, которую мы показали в нашем сюжете, уже собранный купаж Риваж 2021 года урожая

"Мы стремимся к тому, чтобы вне зависимости от года повторять стабильное качество", - сказали в винодельне.

В этом секрет вина, как произведения искусства.

"Великое вино - это вино которое будет спустя много лет, 25 лет 30 лет, будет жива в бутылке, вы откроете и насладитесь этим вы проживете вместе с ним в бокале и почувствуете, что оно живо она с вами разговаривает нет время и у камина, и в шумной компании", - отмечает главный винодел винодельни Криница Людмила Загорулько.

"Здесь собраны все факторы для того, чтобы это великое вино родилось именно здесь. И это событие не только для виноделия Геленджика или Краснодарского края", - рассказал гендиректор АО "Мое вино" Арсен Карапетян.

Чтобы создать напиток, который удивит потомков, понадобится никак не меньше полувека. Причем, первые десятилетия своей жизни великое вино должно провести вдали от посторонних глаз.

Жемчужина и гордость любой винодельни - хранилище. По классическим рецептам, в строгом соответствии с заветами здесь уже зреют десятки бочек красного и белого. А ведь это только начало.

Меньше месяца назад вино из первого урожая Криницы попало на полки магазинов. Это значит, что теперь каждый может оценить, какие новые ноты молодая лоза и уникальная земля у берега Черного моря внесли в историю вечного напитка.