На рыбном рынке в Митине начался сезон командорского кальмара

На рыбных рынках «Москва — на волне» начался сезон командорских кальмаров. Об этом сообщила пресс-служба мэра и правительства Москвы.
«Кальмаров вылавливают в холодных водах у берегов Камчатки и Командорских островов. Перед продажей безопасность каждой партии проверяют специалисты государственной ветеринарной службы», — рассказали в пресс-службе.
По словам специалистов, кальмар был экзотикой для центральной части России, а вот коренные народы Приморья и Камчатки ловили его еще в XIX веке — сушили на солнце и добавляли в супы. Продукт стал популярным в советские годы, когда в гастрономах появились консервы «Кальмар в масле».

Кальмар, которого ловят в холодных водах Охотского и Берингова морей, отличается от своих тепловодных сородичей нежным, слегка сладковатым мясом с плотной, но не резиновой текстурой. Этот низкокалорийный продукт богат белком, витаминами В6 и В12, селеном, фосфором, йодом и омега-3.

Свежезамороженного командорского кальмара продают на рыбном рынке в Митине в трех вариантах. Цельные тушки для фаршировки и запекания, готовые кольца для быстрой жарки и салатов и очищенные щупальца для пикантных закусок. В отделе охлажденной продукции можно приобрести кальмара на шпажках — это блюдо бесплатно приготовят профессиональные повара в зоне открытой кухни.