В зимнюю пору ни один прием еды не обходится без емкости этого острого соуса — домочадцы просто отрешаются садиться за стол без нее

Овощная заготовка «Зверобой» — это благоуханный острый томатный соус, который отлично смешивается с жареной либо приготовленной на гриле птицей, свиными отбивными либо сытным рагу.

Ингредиенты

Для его изготовления пригодится взять последующие продукты:

• помидоры – 2 кг (зрелые, лучше с толстой мякотью);
• перец сладкий болгарский – 200 г (красный либо желтый);
• перец острый – 200 г (выбирайте по вкусу и степени остроты: халапеньо, кайенский перец либо хабанеро);
• чеснок – 10 головок (в общей сложности около 150–500 г, потому что 1 головка весит 15–50 г);
• кориандр – 1 ч. ложка (сушеный либо свежие семечки, размельченные для более интенсивного вкуса);
• соль по вкусу (начните с 1 ст. л. и по мере необходимости добавьте);
• уксусная эссенция – 1 ст. ложка.

Изготовление

Подготовьте ингредиенты. Чеснок берут в соотношении к перцу как 1:1. Вес одной головки чеснока колеблется, потому его количество необходимо высчитать. Острота регулируется на вкус конфигурацией соотношения меж сладким и острым перцем.

Томаты, болгарский и горький перцы, чеснок почистить и все перекрутить на мясорубке, однако раздельно.

Сварите базу соуса, доведя до кипения томатное пюре. Добавьте размельченный сладкий перец и щепотку соли. Равномерно добавляйте острый перец, пробуя после каждого прибавления, чтоб достигнуть необходимой остроты.

Готовьте 10 минут, потом добавьте чеснок, кориандр и уксус. Тушите на неспешном огне еще 10 минут.

Простерилизуйте банки и крышки. Разлейте в банки соус по плечики. Плотно закройте крышками. Храните в прохладном месте.

Несет пользу знать

В рецепт также можно добавлять другие специи. К примеру, паприку.