Консервированные овощи и фрукты это одно, а вот вяленые и сушёные — другое дело. По аромату и вкусу с ними ничто не сравниться. Такой способ заготовок на зиму не слишком популярен, а зря. Хозяек отталкивает сложность самого процесса сушки, но поверьте, всё у вас получится, а зимой воздастся вкусом. Время заготовок продолжается и хабаровчане, помимо прочих способов консервации, занимаются сушкой плодов и грибов. Результатом довольны далеко ни все — сушка не всегда даётся просто. Рассказываем как делать на примере томатов, ведь они в сушке наиболее капризны. С остальными овощами и фруктами, при известной сноровке, вам разобраться будет проще. Отлично для сушки томатов, если нет специальных устройств, подойдёт электрическая духовка. Она сохранит их вкус и аромат плодов. Домохозяйка со стажем на сайте housewife.ru рассказала как действовать. Лучше всего подходят мясистые сорта с небольшим количеством сока, такие как сливки или черри. Тщательно промойте томаты под проточной водой и обсушите их бумажными полотенцами. Черри разрежьте пополам. Сливки и другие крупные сорта — на четвертины вдоль, но можно и поперёк. Старайтесь быть точнее, ведь слишком тонкие дольки могут пересохнуть, а слишком толстые будут сушиться дольше. Если вы не любите семена в сушеных томатах, аккуратно удалите их ложкой. Это также немного сократит время сушки. Застелите противни пергаментной бумагой. Это предотвратит прилипание томатов. Разложите нарезанные томаты на противни в один слой, срезом вверх. По желанию можно посыпать приправами, а вот присолить нужно обязательно — соль будет вытягивать воду и процесс пойдёт бодрее. Можно сбрызнуть растительным маслом. Установите духовку на самую низкую температуру, не более 80 градусов. Важно, чтобы температура не была слишком высокой, иначе томаты подгорят, а не высушатся. Если ваша духовка имеет функцию конвекции, включите ее. Конвекция обеспечит равномерное распределение тепла и ускорит процесс сушки. Если конвекции нет, то обязательно слегка приоткройте духовку и регулярно меняйте местами противни. Время сушки зависит от сорта томатов, их размера и влажности. Это может занять 6-12 часов. Не пересушите томаты! Они сморщиться, кожица станет липкой, цвет тёмно-красный. Они должны быть гибкими, но не выделять сок при надавливании — это готовый продукт. Вынимайте. Дайте высушенным томатам полностью остыть. Поместите сушеные томаты в стерилизованную банку и залейте маслом. Добавьте чеснок, травы и специи по вкусу. Храните в холодильнике до нескольких месяцев. Можно отправить продукт в контейнере в морозилку. Сушеные томаты можно использовать в различных блюдах — добавлять в соусы, супы, салаты, пиццу, пасту, или просто есть как закуску.
