23 сентября прогрессивная часть человечества День приправы Заатap. Пряности человечество изобрело не просто так. Они и улучшают вкус еды, а, значит, делают мир ярче, и невероятно полезны для здоровья. Заатар, употребляемый в пищу на Ближнем Востоке на протяжении тысячелетий, имеет увлекательную историю. Это слово относится как к соблазнительной смеси специй, так и к дикому орегано или иссопу Кстати, заатар несколько раз упоминается в Библии. Он обладает насыщенным вкусом, великолепной текстурой и даже обладает рядом полезных свойств: от снятия воспалений до улучшения когнитивных функций. Заатар — универсальная ближневосточная приправа, которую можно использовать практически во всех блюдах: посыпать им хлеб (питу, лаваш) и овощи, добавлять в соусы и супы, использовать для запекания мяса, рыбы и овощей, а также для заправок салатов и маринадов, сообщает Яндекс. Для этого обычно смешивают заатар с оливковым маслом. Состав заатара отчасти зависит от того, в какой части Ближнего Востока вы находитесь. Но, как правило, он включает в себя определённую комбинацию молотого сушёного орегано, тимьяна или майорана, молотого сумаха, поджаренных семян кунжута и часто соли. Какую пользу приносит заатар здоровью? Что касается репутации этой приправы как здоровой пищи, то она тоже имеет давнюю историю. Говорят, что в XII веке великий испанский философ еврейского происхождения Маймонид прописывал его своим пациентам для лечения различных недугов. Современные исследования заатара подтверждают, что Маймонид действительно был прав. Сумах богат флавоноидами, а тимьян и орегано богаты тимолом (эфирным маслом) и карвакролом (фенолом). И тимол, и карвакрол обладают антиоксидантными, антисептическими и фунгицидными свойствами. Тимол также помогает контролировать приступы кашля у пациентов с бронхитом (что, возможно, объясняет, почему Маймонид рекомендовал заатар для лечения простуды). Но является ли заатар пищей для мозга? Что ж, есть один интригующий факт о карвакроле: по крайней мере, у мышей, он, похоже, относительно легко попадает из крови в мозг. Исследователи только начинают изучать его действие после попадания туда. Например, одно исследование, показало, что при пероральном введении крысам карвакрол влиял на уровень нейромедиаторов дофамина, играющего ключевую роль в системе вознаграждения мозга, и серотонина, важного для обучения и настроения. Наконец, другое исследование показало, что у крыс тимол и карвакрол помогли облегчить некоторые симптомы деменции, вызванной бета-амилоидом, белком, связанным с болезнью Альцгеймера. Но не используйте это как повод поглощать заатар без остановки. Мы же говорим о грызунах. Как говорят учёные: необходимы дополнительные исследования.
