Тому, кто придумал пельмени, нужно поставить памятник. Первыми, считается, заворачивать мясо в пресное тесто и бросать в кипяток или варить на пару начали китайцы. Цзяоцзы, баоцзы, вонтоны и шомай — в Поднебесной их великое количество. Сложно представить, что на Руси когда-то их не знали. Познакомили с этим кулинарным шедевром русских удмурты. Вместе с рецептом пришло и название блюда из удмуртского языка — «пельнянь», что значит хлебное ухо. Вариаций пельменей в мировых гастрономических культурах, что китайцев в Поднебесной. Столько и начинок. Конечно, мясо — на первом месте. Однако, на нем свет клином не сошелся. Морепродукты, овощи, в том числе пекинская капуста и дайкон — все идет в начинку. И, конечно, рыба. Настоящие дальневосточники делают нанайские пельмени — бианси. Форма у них, как у китайского серебряного слитка или полумесяца. Есть даже легенда у нанайцев, что эти пельмени с луны духи принесли на приамурскую землю. Тесто, естественно, пресное. Фарш рыбный. А как же иначе в Приамурье? Раньше мясорубок не было, поэтому рыбное филе мелко-мелко рубли ножом, добавляли черемшу, дикий перец. Есть вариации и с пекинской капустой. Это не просто кулинарное лакомство. Нанайцы и сами ели, и духов угощали. О пользе пельменей. Между тем, эксперты в области питания выделяют несколько положительных сторон употребления этого продукта: — В первую очередь, пельмени содержат значительное количество ценных питательных элементов. Протеин в их составе играет важную роль в росте и восстановлении тканей, а содержащиеся в тесте углеводы обеспечивают организм энергией, — отмечает Вера Долгих. — Помимо этого, пельмени служат источником витаминов группы В, необходимых для метаболических процессов и поддержания работоспособности нервной системы. Среди минеральных веществ можно отметить железо, цинк и магний, имеющиеся в их составе и необходимые для полноценного функционирования организма. Особого внимания заслуживает и сам процесс приготовления. Часто к лепке привлекаются все домочадцы, что создает атмосферу сплочённости и позволяет передавать семейные традиции из поколения в поколение. Каждый участник вкладывает в процесс каплю индивидуальности и фантазии. К примеру, можно устраивать веселые соревнования на скорость лепки, что придает занятию особый азарт. Кстати, 26 сентября прогрессивная часть человечества отмечает День пельменей. Чем не повод бросит рутину и устроить праздник- налепить, отварить и съесть тазик пельменей. Диетологи говорят, что раз в неделю можно.
